第1个回答 2020-10-18
如何腌制黄瓜
配料：1、黄瓜 五斤
2、食盐 半斤
3、酱油 二斤半
4、姜丝 二两
5、白酒 四两
6、红糖 四两
7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）
8、味精 一两
9、熟油 二两
10、食醋 一两
制做方法：
将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。
第2个回答 2020-10-18
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
第3个回答 2016-09-03
配料：1、黄瓜 五斤
2、食盐 半斤
3、酱油 二斤半
4、姜丝 二两
5、白酒 四两
6、红糖 四两
7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）
8、味精 一两
9、熟油 二两
10、食醋 一两
制做方法：
将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-18
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秘制腌黄瓜（清脆）的用料
黄瓜 2000克盐 200克尖椒 200克蒜 200克姜 30克白糖 70克白酒 70克味精 30克老抽、老抽共 250克花椒、大茴香 一小把
秘制腌黄瓜（清脆）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
步骤 2
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腌渍好的黄瓜沥水、晾干 （天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）
步骤 3
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将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
步骤 4
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生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握） 冷却以后倒进容器里进行腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
步骤 5
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😋
步骤 6
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我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考
第5个回答 2016-09-03
麻油十克，芝麻少许，小辣椒一个，白糖十克，盐五克。根据口味和腌制量改变