第1个回答 2018-01-12
在日常生活中，土豆、红薯这两种食物是在平常不过，有的人甚至都对其感到厌烦。但是在欧美国家，土豆享有“第二面包”的称号，而我国传统中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。红薯是一种药食兼用的健康食品，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。生活中，许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比土豆略低一些，含糖量也低一些。
其次，红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量，在维生素B6上，红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上，红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。
再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾，它能抵消摄入过多钠带来的危害、稳定血压、保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。在矿物质比拼中，土豆获胜。
此外，研究发现，红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据研究报告指出，红薯的抗氧化能力比土豆高26%，红薯中的紫薯抗氧化能力更高。
土豆、红薯虽是最普遍的食材，但两者都具有不同的营养优势，如维生素红薯获胜矿物质土豆胜。