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做面条是选用高筋粉还是中筋粉?选对面粉用对方法,口感劲道爽滑
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第1个回答 2020-11-30
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面条要
劲道,
该选择什么
面粉?面条
出锅后该如何长久保持筋道?
答:
根据对面粉种类的分析来看,
中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选
。中锦面粉做出来的面条最爽滑,而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉,高低筋面粉都可以,因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉,这样吃起来...
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