第1个回答 2024-03-24
巴氏牛奶和纯牛奶的区别主要体现在营养成分、保存方式、风味、保质期、价格等方面。
1、巴氏鲜奶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而纯牛奶中含有丰富的蛋白质、钙元素、脂肪等营养成分。
2、巴氏鲜奶一般是巴氏灭菌法加工制成，而纯牛奶一般是生牛乳通过超低温冷冻干燥法制成。
3、巴氏鲜奶的风味比较好，纯牛奶的风味相对比较差。
4、巴氏鲜奶的保质期一般在6个月左右，而纯牛奶的保质期一般在1年左右。
5、巴氏鲜奶的价格比纯牛奶的价格稍低。
6、牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%至90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。