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家常腌制咸鱼怎么腌 家常腌制咸鱼怎样腌
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第1个回答 2022-06-05
1、鱼去鳞从鱼背破开,清除内脏,洗干净后吸干水分备用。
2、布料上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼,外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干,待再没有盐水滴下来时,制作完成。
4、加工的咸鱼有梅香与实肉两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。
相似回答
如何
做
腌制咸鱼
答:
1、原料:鱼30斤、盐300克。2、备齐原料:两条大鱼和食盐。3、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼
的
尾巴处向鱼背部开刀口。4、扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。5、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,
腌制
四天时间就可以晒了。6、用铁丝或布条穿在鱼...
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