第1个回答 2024-08-26
流曲琼锅糖是陕西省富平县流曲镇的特产，也是东府地区知名的民间特产。这种糖已有数百年的历史，制作工艺传承自古频阳县凤凰城，即现今的富平县流曲镇。琼锅糖选用当地优质井水与上等小米蒸馏，加入大麦芽浆搅拌发酵后熬制，再经过冷却、拧条拉扯、加白芝麻和其他配料分层热焖，最后切成条状制成。这种糖以其香酥脆甜、口嚼味美而著称，是传统的食补佳品，具有消食润肺、健脾补肾的功效。
富平琼锅糖的生产历史悠久，自明朝起即为宫廷贡品。它的制作工艺精细，原料考究，包括陕北小米、大麦芽、白芝麻、花生仁、核桃仁、冰糖等。陕北小米因自然条件的优势，蛋白质含量高，易煮易消化，是制作琼锅糖的上等原料。而白芝麻含油量高，大麦芽则有助于消食健胃。
关于富平琼锅糖，还有一个历史传说。据说在明朝万历年间，孙丕扬将琼锅糖作为贡品献给神宗皇帝朱翊钧。孙丕扬是富平流曲南街人，他小时候家境贫寒，但坚持苦读，后来成为太子太保、吏部尚书。他的妻子，一位面貌普通的女子，对他极为支持，用大麦与小米制作了芝麻糖给他补充营养，这种糖后来演变成了富平流曲琼锅糖。
如今，富平琼锅糖已实现规模化、标准化、专业化生产，年产值可达2000万元。它不仅通过了国家QS质量认证，还成为地理标志产品，知名度与产品质量都有了显著提升。富平琼锅糖不仅是一种地方特产，更是传统文化的传承，希望它能够走向更广阔的市场，让更多人品尝到这一独特的风味食品。流曲琼锅糖的地理标志产品保护范围涵盖了富平县的多个乡镇。详情