香辣零食鱼块的做法

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味（一次多腌一些放冰箱冷冻也没问题）

步骤 2
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

步骤 3
锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

步骤 4
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

步骤 5
把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

Answer 2

纵情享受舌尖的狂欢，香辣零食鱼块为你揭开味蕾盛宴的序幕。
采购新鲜食材
鱼块是这道美味的主角，选择新鲜的鱼肉至关重要。推荐选用口感细腻的巴沙鱼、多宝鱼或金鲳鱼等。准备好香辣酱料的灵魂：小米椒、姜、蒜。
腌制入味
将鱼块切成大小均匀的块状，放入碗中。加入少许料酒、盐和胡椒，用手轻轻抓匀，让调味料充分包裹鱼块。腌制15-30分钟，使鱼肉更加入味。
调制香辣酱料
取一个容器，加入小米椒、姜、蒜、少量生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精。用刀背将小米椒拍碎，再剁成细末。将所有材料充分搅拌均匀，调制成香辣酱料。
裹粉油炸
在腌制好的鱼块上均匀裹一层薄薄的面粉。热锅倒入适量油，待油温升至170-180度时，小心放入鱼块。中火炸制3-5分钟，直至鱼块表面金黄酥脆。
裹酱料
将炸好的鱼块捞出，沥干油分。趁热将鱼块放入香辣酱料中，翻拌均匀，让每块鱼块都裹满酱料。
装盘享用
将裹好酱料的鱼块盛入盘中，撒上葱花或香菜，点缀增香。香辣零食鱼块就此大功告成，入口酥脆鲜香，每一口都能激发味蕾的狂欢。
贴心小建议
腌制鱼块时，可以用保鲜膜覆盖，置于冰箱冷藏，这样可以更好地入味。
炸鱼块时，油温不宜过高，否则容易糊掉。
酱料的辣度可以根据个人口味调整，喜欢重辣的朋友可以多加小米椒。
裹酱料时，动作要轻柔，避免鱼块破碎。
香辣零食鱼块趁热食用口感最佳，凉了之后酥脆度会下降。
香辣零食鱼块不仅美味可口，而且制作简单快捷。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择。让我们一起动手，享受这舌尖上的盛宴吧！