第1个回答 2022-05-29
这世界上有没有一蔬菜,虽然是植物,却带有肉的口感?当然有,那就是蘑菇了,蘑菇类富含丰富的蛋白质,吃起来清香无比,纤维少,营养丰富,最难得的就是能和肉类媲美。夏天多吃蘑菇有很多好处,海宝整理了几种好吃的蘑菇的做法,很有必要收藏哦!
菌菇虾仁鸡蛋汤
食材:海虾、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、蒜、姜、葱、料酒、白胡椒粉、油、盐
做法:
1、 海虾去壳、去虾线,用盐和料酒稍微腌制15分钟。
2、 蟹味菇、白玉菇洗干净,焯水一两分钟,捞出沥干,备用。
3、 大蒜切末,姜切丝,热锅放入适量油,放入蒜末、姜丝爆香。
4、 放入虾仁快速翻炒至变色。
5、 加入适量的热水大火煮开,再放入蟹味菇和白玉菇继续大火煮开。
6、 打两个蛋,将蛋液划圈淋入锅中呈蛋花状态。
7、 最后加入适量盐和白胡椒粉调味,加点葱花或者香菜搅拌均匀即可出锅。
香菇酿肉
食材:香菇、里脊肉、豌豆、玉米、胡萝卜、马蹄、老姜、盐、味精、白胡椒、香油、酱油 、白糖、蒜蓉辣酱、淀粉
做法:
1.香菇去蒂洗净,猪前腿肉绞成肉馅,备用;
2.豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水后沥干,切碎(留几颗碗豆做装饰),马蹄去皮切碎(没有马蹄可用梨代替),姜切碎;
3.将切碎的豌豆、胡萝卜、玉米粒、马蹄、姜放入肉馅中,调入适量的盐、白胡椒、味精、酱油、香油拌匀;
4.将拌好的肉馅填入香菇碗中,填好后每一个香菇碗放一颗完整的豌豆做装饰;
5.蒸锅倒水,大火烧开后放入填好的香菇碗,蒸约十分钟;
6.炒锅烧热后放少量的油,油温约七成热时舀两勺蒜蓉辣酱翻炒均匀,洒入适量白糖、酱油继续翻炒;
7.取一个小碗,用水将淀粉调匀,倒入炒锅中,翻炒匀,关火;
8.从蒸锅里取出香菇碗装盘,淋上炒好的料汁,完成。
素烧口蘑
食材:口蘑,姜,大蒜,小米辣椒,生抽,红烧酱油,盐,白糖
做法:
1、口蘑挑选新鲜的,略带泥土最佳。
2、口蘑对半切开,姜切姜末,大蒜切片,小米辣剁末(如果不吃辣的可以不放),葱叶切葱花。
3、炒锅烧热倒油,待油熟后放入姜,蒜,辣椒炒香
4、放入口蘑翻炒几分钟,感觉有点点变软就可以。
5、放入生抽翻炒,再放红烧酱油翻炒上色
6、倒入半碗温水,中小火焖煮,注意观察锅里的水,别烧干了。
7、烧口磨的时间,我们来调个芡汁:一空碗,小半碗清水,加适量的盐,白糖少许,半勺淀粉调开
8、待锅里汤汁不多时,将调好的芡汁倒入锅里,收汁。
9、最后盛盘,撒上葱花。
多吃蘑菇菌类有很多好处,蘑菇为高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰,是长寿食品。