先说一下奶香馒头的和面配方:面粉250g、白糖粉30g、牛奶90g、温水40g、酵母2.5g。按照配方配齐,和面的手法和平时一样,揉好面团以后,盖上盖子,放在温热的环境下,让它醒发2个小时左右。等到面发出均匀的蜂窝状,就可以了。
然后开始第二步,把上面醒发好的面团,在加上小半勺(大约10克左右)的猪油。然后用力多揉一会,揉均匀了,在醒发10分钟左右。接下来就可以做面剂子,揉造型,最后上蒸锅蒸熟即可。猪油就是用猪的肥肉熬煮的油脂,是一种很白皙的固体。
关于蒸馒头,还有2个技巧也说一下。第一个,馒头放入蒸锅后,可以用喷壶装点白酒,在馒头上喷洒少量白酒。这样馒头会发的更松软,而且味道香。第二个,蒸熟以后,不要着急掀开,关火后最好是焖5分钟左右,这样能防止回缩,导致个头变小。
大厨教你蒸“奶香馒头”,和面的配方要收藏,出锅后松软香甜,味道超好吃!上面就是详细的介绍,其实关键就是和面的技巧,只要掌握那个配方比例就可以。
还有记得最后要放点猪油,再揉一会,这样能让馒头更白皙,而且口感更香。好了,都介绍完了,如果你也喜欢吃馒头,可以按照这个方法试试,味道真很不错。
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