第1个回答 2020-05-05
黑椒肥牛卷的材料:
主料：金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。调料：鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。
黑椒肥牛卷的做法:
1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。
3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。
4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。
黑椒肥牛煲材料:
主材：
牛肉450克，切片，胡萝卜2棵，去皮切段，玉米笋8条，切半，粉丝80克，泡软切半，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，油适量。
汁料：
份量只供参考，蚝油2汤匙，老抽2汤匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，海鲜酱1茶匙，鸡粉1/3茶匙，黑椒粉适量，水480毫升。
腌料：
酱油、生粉、糖、水和油适量
做法:
1.先将牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用；快火下油(约1汤匙)起锅，炒至7成熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1/3茶匙盐炒软；再加入胡萝卜和玉米笋连同老抽炒匀；再加入其余汁料至煮开，盖盖焖5分钟，熄火后，加入粉丝炒匀装盘，再将牛肉加在上面即成。
注意事项：
牛肉最好用肥牛，用牛柳也可以，牛味当然比较重，记得牛肉用盐去腌会韧，所以腌时不要放盐。
第2个回答 2024-04-29
黑椒肥牛，舌尖上的美味盛宴
黑椒肥牛，一道风靡中外的经典美食，以其鲜嫩的牛肉、浓郁的黑胡椒香气和爽滑的口感而备受食客们的喜爱。制作黑椒肥牛并不难，掌握以下步骤，你也能轻松在家烹制这道舌尖上的美味。
食材准备：
肥牛片 500g
黑胡椒碎 1汤匙
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
烹饪步骤：
腌制牛肉：将肥牛片放入碗中，加入黑胡椒碎、蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-30分钟。腌制入味后，牛肉会更加鲜嫩多汁。
调制酱汁：将淀粉倒入少量水中调成水淀粉。待用。
翻炒肥牛：锅中热油，倒入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色。此时，肥牛片会出现微微卷曲的状态，这是正常的现象。
加入酱汁：将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠。肥牛片被均匀地裹上酱汁，色泽诱人。
收汁出锅：等酱汁略微收干后，即可关火出锅。此时，黑椒肥牛已经制作完成，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
小贴士：
腌制牛肉时，可以根据个人口味增加或减少调味料的用量。
翻炒肥牛时，一定要快速翻动，避免牛肉变老。
酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以多加一些淀粉。
黑椒肥牛可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，口味更丰富。
结语：
在家制作黑椒肥牛，不仅简单易行，而且味道不输餐厅。掌握以上步骤，你也可以成为一名黑椒肥牛高手，为家人和朋友献上这道美味佳肴，给他们一份味蕾上的幸福。