吉利丁粉需先在冷水里面软化,大概需要两分钟左右。之后需要使用隔水加热的方法使之融化,隔水开最小火加热,加热期间尽量多搅拌,尽快把胶状“融化”成液体即可。
拓展资料
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食吉利丁粉谱中的『啫喱粉』,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
参考资料:百度百科—吉利粉