第1个回答 2024-04-11
烧仙草是一种流行于中国南方的传统甜品，尤其在福建、台湾等地区十分受欢迎。仙草，又称为凉粉草，是一种草本植物，其提取物可以制成凉粉或者用于煮制甜品。烧仙草不仅口感独特，而且具有一定的清热解毒、降火的功效。以下是制作烧仙草的详细步骤：
材料准备：
仙草干 50克（或仙草粉100克）
水 1000毫升
黄糖或黑糖 适量（根据个人口味调整）
珍珠粉圆、芋圆、红豆等配料（可选）
制作步骤：
仙草准备：如果使用仙草干，需要提前将仙草干用清水浸泡约1小时，让其充分吸水膨胀。如果使用仙草粉，则无需浸泡。
煮仙草：将浸泡好的仙草干或仙草粉放入锅中，加入1000毫升的水。开大火煮沸后，转小火慢炖，煮至仙草完全溶解，汤汁变得略微粘稠。这个过程大约需要30分钟到1小时不等，具体时间根据仙草的种类和品质而定。
过滤杂质：将煮好的仙草液过滤，去除未溶解的杂质和颗粒，使烧仙草的汤底更加清澈透明。
调味：将过滤后的仙草液重新放回锅中，加入适量的黄糖或黑糖。根据个人口味调整甜度，不断搅拌直至糖完全溶解。
加入配料：在另一个锅中煮熟珍珠粉圆、芋圆、红豆等配料，待煮熟后捞出沥干水分。将这些配料加入已经调好味的仙草液中，搅拌均匀。
冷却凝固：将煮好的烧仙草倒入模具中，放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏几小时，让仙草液凝固成冻状。
脱模装盘：凝固后的烧仙草从模具中取出，切成适当大小的块状或条状，装入碗中或盘中。
装饰：可以在烧仙草上撒上一些椰果、花生碎、芝麻等装饰，增加风味和口感。
享用：准备好的烧仙草即可食用，冰凉清甜，非常适合夏天消暑。
注意事项：
仙草的品质和种类会影响最终的口感和凝固效果，建议选择品质好的仙草原料。
煮仙草时要注意火候，避免烧焦。
烧仙草的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入蜂蜜、炼乳等其他甜味剂。
如果喜欢奶香味，可以在煮好的仙草液中加入少量的牛奶或奶粉，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家自制美味的烧仙草，享受这道传统甜品带来的清凉与甜蜜。