第3个回答 2012-05-04
鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等,主要作为动物饲料,提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育。如果人为地将鱼油加到食用油中,是一种误导,有害无益。
注意鱼油的提取工艺,鱼类吃了含DHA的海藻 --- 在体内富集DHA(海洋污染,鱼油内同时也富集甲基汞) --- 被人类所捕捞(鱼类死亡后DHA容易氧化变腥) --- 从体内提取出鱼油(DHA含量很低)--精炼提纯获得DHA(分离纯化过程中引入PCB,即多氯联苯,一种致癌物质)。因此,目前较多采用分子蒸馏方法,先把鱼油的DHA、EPA等各种脂肪酸都水解下来分离纯化得到乙酯,然而会引入PCB,又称聚乙烯苯,该物质进入人体之后,可导致癌症、引起生育系统紊乱、以及可能破坏神经系统。科学家到目前为止尚未对鱼油中所含聚乙烯苯的比例做出安全量标准的规定。按照美国加州第65号法案,鱼油生产厂家必须向消费者说明产品内PCB的含量比例。建议尽量少吃或不吃经过加工的鱼油,最好直接吃鱼。
近海或浅海以及淡水鱼易受环境污染,特别是重金属汞、砷、铅、铜、铝、镉等污染,而海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质,而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值,农药残留量也几乎等于零,因而海洋鱼类尤其深海鱼油质量较为可靠。