第1个回答 2020-09-11
第一、板栗烧鸡
材料：带骨鸡肉两斤、板栗肉半斤、清水两杯、绍酒约两汤匙、酱油两汤匙、生粉、胡椒粉、香油各少许。板栗跟鸡肉都具有很高的蛋白质跟纤维素，经常食用具有温中益气、养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。
做法：先将净鸡肉剔除粗骨，剁成长、宽约两厘米的方块。板栗肉洗净滤干备用。葱切成两厘米段。姜切成长、宽各三厘米的薄片。平底锅烧热加油，至六成热，再放入板栗肉炸成金黄色，取出沥干油。
再次烧热油锅，至八成热，倒入鸡块煸炒，炒至水干，加绍酒、姜片、盐、酱油等各适量倒入清水焖五分钟左右停火。将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入砂锅中，用小火上煨至八成烂时，加入炸好的板栗肉，继续小火煨至软烂，再放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮开，最后用生粉水勾芡，淋入香油即可出锅食用。
第二、板栗烧牛肉
主料：牛肉一斤、栗子半斤、盐、酱油、大葱、姜、花椒、草豆蔻、八角、植物油各适量。这道菜具有健脾胃、益气、补肾的功效。
做法：牛肉切成三厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。目的是为了去掉牛肉的血水。板栗脱壳刮去细皮，滤干水分备用。准备一口炒锅，炒锅置于大火上，注入两杯清水，待烧沸后将牛肉砣放入，焯水后打去上面的浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分备用。炒锅热锅后倒入植物油，加热至无生油味，倒入板栗煸炒，至两面表皮发黄即可捞出，烧锅内留余油，下入草果、八角、花椒炒等出香味后，再倒入牛肉煸炒五分钟左右，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等翻炒均匀，收汁后装入铝锅中，放入板栗，烧一个小时左右，待汁浓时即可装盘上桌食用。