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浓香型白酒讲究窖池,36年的老窖仍然是活窖,那什么是死窖呢?
如题所述
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第1个回答 2020-11-26
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酒好不好和窑池有很大关系,茅台的窑池是不是中国最好最古老的窑
池?
答:
不是所有的白酒好坏都和窑池有关系。茅台属酱香型白酒,核心工艺是制曲,不是窖池。只有
浓香型白酒
使用泥窖发酵,各品牌
浓香白酒的
竞争核心也是
窖池的窖
香(独特的菌群)。浓香窖池维护不易,需要常年保持生产,才能保证窖池菌群存活。现存的百年以上窖池更是珍贵。窖池泸州老窖自明代(公元1573年)延续...
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