头发发黄与血液中酸性毒素增多有关，应该多吃芹菜，油菜，菠菜，海鱼，黑芝麻，黑豆，核桃仁，小白菜，柑橘等食物，来中和体内的酸性毒素，改善头发发黄的状态。
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头发根部的毛乳头在生成黑色素过程中，需要一种含铜离子的酪氨酸酶，如果体内缺乏铜元素，就会影响这种酶的活性，导致头发变黄，所以日常生活中应该注意多吃含铜元素多的食物，如动物肝脏，西红柿，土豆，芹菜等。
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经常面对电脑，或面对X放射线辐射，头发容易出现发黄的现象，要避免长时间接受辐射，同时注意吃一些抗辐射的食物，以及含维生素A的食物，比如动物肝脏，胡萝卜，蛋黄，奶类，紫菜，也可以多喝绿茶，也可以间接的帮助改善头发发黄的现象。
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人体高度营养不良的时候，会引起头发黄的现象，尤其是蛋白质严重缺乏的时候，应该多吃鸡蛋，瘦肉，大豆，核桃，黑芝麻，花生等食物，这些食物除了能补充动物蛋白和植物蛋白，还能补充胱氨酸和半胱氨酸，这是构成头发的主要成分，多吃这些食物对于改善头发黄，使头发变黑有帮助。