导语：勤俭节约是我国的传统美德，这样的美德在老一辈的身体也会被贯彻的淋漓尽致，不管在穿衣住行方面，还是其他方面，大家都会保证这一优良的传统。
但大家需要承认勤俭节约确实是好习惯，具体问题大家也要具体的分析。
单纯在饮食方面来看，很多人晚上会剩一些饭菜，一般会把这些饭菜放进冰箱保存，第2天再加热一下食用，虽然这种做法是勤俭节约的做法，但也会容易在无形中给身体 健康 带来影响，因为很多时候不适合二次加热，吃下去会给身体带来伤害，大家不妨来看一下。
01 长期吃隔夜饭菜会致癌吗？
很多人可能对隔夜菜有错误认知，首先可以隔夜菜并不是放一晚上的菜，隔夜菜是烹饪以后放置8个小时到10个小时以上，算是隔夜菜。
关于隔夜菜容易出现癌症的说法，归根结底是因为亚硝酸盐出现，亚硝酸盐是什么呢？不妨来看一下。
在自然界能够见到亚硝酸盐的影子，比如蛋类，蔬菜，鱼类，肉类都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不会导致癌症。
不过亚硝酸盐进入身体，胃酸会使让它转化成致癌物质，亚硝酸盐在胃里会和蛋白质分解产物出现反应，从而转化成亚硝胺，亚硝酸盐在胃里会和蛋白质分解产物二级胺出现反应，从而生成亚硝酸盐，亚硝酸盐属于很强的致癌物质，肝癌，胃癌，食管癌，大肠癌都和亚硝酸盐有关。
02 医生坦言：4类食物不宜“二次加热”，吃不完最好丢掉，别怕浪费
1、海鲜类食物
到了每年9月和10月份是海鲜上市的季节，生活在沿海地区的人们就有口福了，尤其龙虾，螃蟹等海鲜类的食物，能够让大家满足口腹之欲，海鲜类的食物不能隔夜，也不能二次加热。
海鲜类的物质一次性不能没有吃完，时间放置很久，即便放进冰箱冷藏也会出现蛋白质降解物，这类的物质少量食用不会给身体带来伤害，经常食用二次加热的海鲜会使摄入的蛋白质降解物太多，肝脏的解毒器官增加压力，不能正常运动，身体垃圾毒素不能及时排出，身体的毒素升高，使身体的运动负担加重，对于身体的 健康 有不利的影响，严重会使肝脏疾病出现。
2、牛奶
随着生活条件提高，牛奶是每家每户都必备的饮品，尤其家中有孩子或者老人的人群，要每天补充营养，经常喝牛奶是很正常的事情，对于干燥寒冷的冬天，大家更喜欢喝完牛奶加热一次，但不能二次加热。
牛奶采取的方法是巴氏杀菌牛奶，牛奶在无菌的环境，将牛奶加热一定要去掉包装再加热，便于空气的细菌进行接触。
采用二次加热，不仅仅会使牛奶的营养流失，也会使蛋白质失去，但是牛奶的微生物和细菌进行接触出现腹痛、腹胀的情况。
3、煮熟的蘑菇
蘑菇是菌类的物质，含有丰富的营养，很多朋友可能不知道蘑菇里含有亚硝酸盐比较高，蘑菇煮熟以后放在第2天再拿来食用，容易导致蘑菇的亚硝酸盐含量上升，过量摄入亚硝酸盐使身体的 健康 受到影响，所以平时煮熟的蘑菇尽量当天吃完最好。
4、菠菜
菠菜是日常很常见的一种蔬菜，经常出现在餐桌上，菠菜的营养价值比较高，热量很低，适合减肥人群食用，减肥人群喝菠菜汤能够加快脂肪的消耗，达到减肥的效果。
大家做火锅做汤的时候会将菠菜放在锅里，菠菜的味道很独特，味道微微发甜，深受大家喜欢，菠菜之类的蔬菜不适合二次加热，菠菜含有特殊的物质，经过加热会使硝酸盐出现，大家知道亚硝酸盐存在致癌成分，经常食用加热的菠菜，会使身体受到影响，对 健康 不利。