第1个回答 2022-09-23
感官品评是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。
白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分，尝评就是通过眼观其色、鼻闻其香，嘴尝其味，并综合色、香、味三方面的感官印象，确定其风格的方法。
“酒色”一般用无色、清彻透明、微黄色、黄色、微浑浊、较透明、有沉淀、有渣子等术语来表示酒的色泽。
由于全国大多数白酒的发酵期和贮存期都较长，成分也颇为复杂，通常都带有极微的黄色，这是许可的。如果酒色发暗或色泽过深，失光浑浊或夹有杂物，浮游沉淀物等，则应视为酒色不正常。