雪里红,让人食欲大开,就买了小芥菜自己腌,隔一天就可以食用了,做了这道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是我为您整理的雪菜素包子的做法，希望您喜欢。
雪菜素包子的做法1
材料
中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g盐适量糖适量胡椒粉适量香油1大匙雪里红1000g豆皮6片姜1小截红辣椒1支
做法
step11
小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。
step22
隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。
step33
锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为腌制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)
step44
把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。
step55
切成小剂子,再擀成圆薄状。
step66
包入饀料,做第二次发酵。
step77
水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。
雪菜素包子的做法2
材料
萝卜叶200G盐1茶匙绞肉150G油葱酥0.5大匙红辣椒1~2根酱油0.5大匙胡椒粉少许烹大师-干贝风味一茶匙中筋面粉400G水约200G盐一小匙糖一大匙速发酵母粉4G橄榄油一大匙
做法
step11
萝卜叶洗净加盐腌2小时左右,搓揉出水就是雪里红了
step22
切成末
step33
锅中放一大匙橄榄油和油葱酥,加绞肉炒熟调味
step44
加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀
step55
起锅即是ㄧ道好吃下饭的雪里红炒肉末了
step66
面团所有材料拌匀揉成团,醒15分钟
step77
揉成长条切成适当大小,随意捏成圆形碗状
step88
倒扣入蒸笼,盖著发酵15分钟后,用中大火蒸5分钟左右取出
step99
填入炒好的雪里红肉末即可
step1010
或直接包入5做成包子,同样放锅中发酵15分钟,用中大火蒸10~15分钟关火即可
step1111
3种吃法都很棒,你喜欢哪种自己挑^
雪菜素包子的做法3
材料
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
亲手制作可口的素包子，再配上一碗热腾腾的豆浆，不仅美味，更能开启元气满满的一天。接下来，就让我们一起踏上制作雪菜素包子的美味之旅吧！
包子皮的秘密
包子皮是素包子的灵魂，它决定了包子的口感。选择中筋面粉，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。面团的软硬适中，既不能太软，容易破皮；也不能太硬，口感会不好。揉好的面团静置松弛一会儿，这样可以让面筋充分舒展，包子皮会更加有韧性。
雪菜馅的鲜香
雪菜素馅是包子的点睛之笔，它的咸鲜美味会让你胃口大开。雪菜切碎后沥干水分，与香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁一起翻炒。加入姜末、蒜末等调味料，炒出香味。根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、鸡精等调味。炒好的馅料晾凉后备用。
包子的成形
取一块松弛好的面团，擀成圆形的面皮。在面皮中间放上适量的馅料，像包饺子一样包起来。包包子时，注意包紧收口，避免包子在蒸制过程中破皮。
蒸制火候的讲究
包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制的时间根据包子的大小而定，包子变大变蓬松即可。蒸包子时，要注意火候的控制，大火蒸制可以让包子快速熟透，口感也会更加松软。
出锅前的点缀
蒸熟的包子出锅后，可以在表面刷上一层薄薄的油，这样可以防止包子皮变干。也可以撒上少许葱花或芝麻，增添色泽和香气。
美味享用
热气腾腾的雪菜素包子就完成了，快来咬一口吧！包子皮松软可口，雪菜馅鲜香适口。一口咬下去，满嘴都是幸福的滋味。无论你是早餐、午餐还是晚餐，雪菜素包子都是你的美味伴侣。
贴心小贴士
如果没有雪菜，可以用酸菜或芥菜来代替。
包子皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破皮。
蒸包子时，不要开盖过多，以免包子塌陷。
蒸好的包子可以冷冻保存，下次食用时蒸热即可。