第1个回答 2022-08-01
花生又叫落花生，乃蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲，约在公元十六世纪传入我国，现存最早关于花生的记载见元末的《饮食须知》。花生传入我国后受到人们的喜爱，迅速发展，现全国各地皆有种植，目前我国是世界上第一花生生产大国。
花生营养丰富，有助于滋补身体，延年益寿，故民间又有“长生果”的美誉。花生含油量高，是优质食用油的主要油料制品之一，还与黄豆一起被称为“植物肉”。
除用作食物、榨油之外，花生还是十分不错的药食同源植物，花生入药由来已久，祖国医学认为花生性味甘平，入脾、肺经，有润肺、和胃的功效，可用于燥咳、反胃、脚气、营养不良、脾胃失调、产后乳少等症的治疗。花生衣则对多种出血性疾病有很好的止血效果。《滇南本草》中说：花生“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积腹痛。”《本草备要》：“补脾润肺”。《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋润燥火。”
花生营养价值很高，甚至要高过一些有高级营养品之称的动物性食品，它的热量高于肉类、牛奶、鸡蛋，所含的蛋白质、核蛋素、钙、磷、铁等的量也较肉、蛋、奶高，而且花生中的蛋白质含量在植物界也只有大豆可以一较高下，且极易被人体吸收，吸收率在90%左右。此外，花生中还含有丰富的卵磷脂、糖类、脂肪、胆碱、油酸、棕榈酸及多种维生素、人体必需的氨基酸和微量元素。由此可见，花生中的营养成分不仅全面还很丰富。那么，经常吃花生又有些什么好处呢？
提高记忆力，延缓衰老 ：花生中含有锌元素要远高于其他的油料作物，锌可以促进大脑发育，增强记忆力，延缓衰老。花生中维生素及矿物质含量丰富，还含有多种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸、谷氨酸以及天冬氨酸等有促进脑细胞发育，提高记忆力的功能，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。
降低胆固醇 ，花生油脂含量很高，花生米中油脂含量可达45-55%，部分品种甚至可到60%以上，而花生中亚油酸的含量十分丰富，亚油酸可以降低血液中胆固醇的含量，使之分解成胆酸排出体外，从而避免胆固醇在人体内的沉积，有助于保持心脏 健康 ，预防冠心病及动脉硬化。
促进骨骼发育 ，花生中含有丰富的钙，对于骨骼的发育有促进作用，儿童生长发育旺盛，适当的进食花生，不仅能够补充营养，也有利于身体的生长发育。
美容护肤 ，花生中含有丰富的维生素B2、A、D、C、E,硫胺素、核黄素、尼克酸等，还含有不饱和脂肪酸，这些均有利于人体的皮肤及头皮的 健康 ，而且精氨酸及欧米茄-3脂肪酸还有益于头发毛囊的生长，可以预防脱发。维生素C、E及其他的抗氧化物，可以保持皮肤水分，缓解皮肤细纹及斑点的出现。
止血造血， 花生衣中含有可以促进铁质吸收的物质，能够辅助治疗贫血，而且花生衣中还含有丰富的维生素K，有止血的作用，有助于治疗多种出血性疾病。
抗抑郁 ，花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是对于调节情绪有十分重要的作用，人体如果缺乏5-羟色胺极易导致抑郁，经常吃花生可以起到抗抑郁的作用。
预防肿瘤 ，花生油脂及纤维含量丰富，有滑肠利便的作用，经常食用花生，可以很好的保持大便通畅，而且花生中还含有一种生物活性很强的物质-白藜芦醇，可以起到预防肿瘤的作用，所以，食用花生能显著降低患结肠癌的风险。
另外，花生还有 控制食欲，帮助健身，催乳增乳、稳定血糖 等作用。
值得注意的是，花生味甘滋腻，又有滑肠的作用，故体寒湿滞、及泄泻者不宜；花生性燥，内热上火者（如口腔炎、鼻出血、舌炎等）不宜；含油脂多，不易消化，消化时多耗胆汁，肝胆病患者少吃；促进血凝及血栓的形成，血液黏稠度高者不宜。还有一点不能忽视，花生若霉变会产生大量的致癌物质-黄曲霉素，所以霉变后的花生绝对不能食用。
花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。
吃花生对我们的身体很有好处，那么怎样来选择花生呢？
步骤/方法
看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。
良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。
次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
组织状态感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。
劣质花生——花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。
气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
良质花生—一具有花生特有的气味。
次质花生——花生特有的气味平淡或略有异味。
劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气味。
滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
良质花生——具有花生纯正的香味，无任何异味。
次质花生——花生固有的味道淡薄。
劣质花生——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味
花生中含有大量的钙元素，钙是骨骼发育所需要的重要成分，还可以促进人体细胞的发育，增强我们的智力发育。
个极其显著的效果就是通便！
花生米，含有丰富的营养物质,尤其对人的胃有好处,每天吃几颗花生米,延年益寿,吃时最好带皮吃。花生中主要含花生油、磷脂，及其花生蛋白质，是人体需要的营养成分。
降压作用对胃黏膜损伤有辅助功能