延边玉米米酒的做法

Question

如题所述

Answer 1

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：麦芽粉2-3大汤勺、米饭5人份、麦芽胚芽菌种半张、菌种饼、纯净水适量。

1、米饭加水浸泡。

2、加入麦芽粉。

3、搅拌均匀。

4、盖上棉布常温通风阴凉处发酵一天。

5、发酵效果图。常温或40读左右6-9小时或电饭锅保温档发酵6-9个小时发酵。8小时左右时加入适当白糖助发酵。浮粒发酵“能看出发酵状态，烂烂的一摸就碎” 程度决定发酵时间，味道微酸时加糖，继续发酵1-2小时捞起过滤。

6、过滤后的米渣。

7、过滤后的米酒低温发酵一个半月就可以享用了。