第1个回答 2020-11-09
材料
主料：猪里脊350g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋清1个、水淀粉适量、木耳适量、尖椒适量、圆葱适量、胡萝卜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、姜末适量、蒜末适量
滑溜里脊
1
准备里脊肉一块
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2
把里脊均匀地切成肉片
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3
用点湿淀粉抓开
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4
再放一个蛋清。料酒。少许盐抓匀上浆
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5
把尖椒。木耳。胡萝卜。圆葱切成片
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6
把上过浆的肉片滑油
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7
把图5的配料一起滑一下捞出控油
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8
底油姜丝蒜末炝锅。放点水。蚝油。盐
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9
再放一点一品鲜酱油
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10
下滑好油的肉片，加味精。少许水淀粉翻炒均匀即可
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小贴士
1.肉片用湿淀粉蛋清上浆才嫩，2滑油时油温不要太高，温油即可，以免肉片粘连