第1个回答 2021-01-07
.把牛肉和土豆洗干净，都切成块，牛肉和土豆差不多大小。
2.把青辣椒和红辣椒切成片，葱切段，生姜切片、大蒜切成小块
3.用适量的生抽、料酒、淀粉，生姜和胡椒粉一起腌制牛肉，大约十分钟。
4.锅中水分烧干倒油，油烧热了以后把葱姜蒜倒下爆香。
5.再把牛肉下锅快速翻炒。6.牛肉变色以后，烹入料酒，出香味后再倒入生抽和酱油调味。
7.加水进行焖煮，大约15分钟。
8.再把土豆倒入锅中一起焖煮，此刻可以放些白糖提鲜，也能增加汤汁浓度。
9.大约炖20分钟，牛肉和土豆都烂了即可。
10.最后加入青辣椒和红辣椒，增加色彩，这样能提高颜值。
2.把青辣椒和红辣椒切成片，葱切段，生姜切片、大蒜切成小块
3.用适量的生抽、料酒、淀粉，生姜和胡椒粉一起腌制牛肉，大约十分钟。
4.锅中水分烧干倒油，油烧热了以后把葱姜蒜倒下爆香。
5.再把牛肉下锅快速翻炒。6.牛肉变色以后，烹入料酒，出香味后再倒入生抽和酱油调味。
7.加水进行焖煮，大约15分钟。
8.再把土豆倒入锅中一起焖煮，此刻可以放些白糖提鲜，也能增加汤汁浓度。
9.大约炖20分钟，牛肉和土豆都烂了即可。
10.最后加入青辣椒和红辣椒，增加色彩，这样能提高颜值。
第2个回答 2021-01-07
十里飘香的土豆炖牛肉怎样才能做到汤浓肉烂超入味？我觉得首先要选择上好的牛肉带劲的牛腩。在烧制的过程中。牛肉一定要开小火慢炖等到牛肉快好的时候放入土豆再焖半个小时等到基本上收汤汁的时候，这样做出来的牛肉。汤浓肉烂超入味，而且土豆也特别的好吃。
第3个回答 2021-01-07
十里飘香的土豆炖牛肉，想要汤浓肉烂超入味，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。
焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。
然后牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。
最后牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水，如果加了冷水，那就功亏一篑了。
注意以上几个步骤中的操作，就可以让牛肉既软烂又入味儿。
焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。
然后牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。
最后牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水，如果加了冷水，那就功亏一篑了。
注意以上几个步骤中的操作，就可以让牛肉既软烂又入味儿。
第4个回答 2021-01-07
说牛肉做汤，那“牛打了”是最好的选择，不过呢，除了东北这地方，在别的地方，人家肉贩不是这么分肉的。所以，就点名要“牛肋条肉”【这块肉有些薄，有肥有瘦，正好。】 1，牛肋条肉洗净，切丁【大拇指的手指甲那么大】，焯一遍水，捞出来放进高压锅里，锅里放上多半锅水，一个八角，几粒花椒，香叶几片【有就放，没有就不放】，几片姜，盖上锅盖，点火，上压冒气之后，计时3分钟，关火。 2，把高压锅里面汤跟牛肉，倒到大勺里，把里面的八角，花椒，香叶，捞出来丢掉。 3，土豆切丁，用水多洗几遍，然后倒进牛肉汤里，开大火，烧开。泼去汤边的浮沫【这点很重要，如果想汤请的话，一定要泼干净浮沫】，调口，加盐即可，此菜不用放什么鸡粉，味素之类的调香料。——以前有假鸡汤【也叫素鸡汤】，就是用土豆做的。 4，小火炖，炖到土豆熟了，汤便好了，出锅时，放点香菜末，葱花和白胡椒粉，即可 【一般作牛肉汤，你用不了几块牛肉和多少汤，所以，煮好的牛肉汤你可以留出一部分，等冷了之后，蒙上保鲜膜，放进保鲜柜里保存，下次再做，就很方便了。】 【如果你吃得这菜是在饭店里，那么，你和的就不是牛肉汤，而是饭店厨房必备的——高汤。也可以叫，排骨汤，鸡骨汤，反正就是用一些猪骨和鸡熬制而成的。】
第5个回答 2021-01-07
我来回答：要想做好飘香四溢，又烂入味儿的土豆炖牛肉，把牛肉清洗干净，以后用水焯一下，然后用高压锅压15分钟，然后闷一会儿，再把切好的土豆放入牛肉中，要想做的汤浓又烂，超入味，放的材料很重要，首先炖牛肉的时候放入葱姜葱，酱油，蚝油花椒大料很重要的。一般炖20分钟左右就可以完全入味的。回答完毕。谢谢你的提问！望采纳谢谢！