好多中国人乳糖不耐,为什么无乳糖奶在中国并不普及?
据我分析原因有以下几个:
第一,根本不知道有去乳糖牛奶这个品类。感觉这个品类的消费者教育是不够的。而且早期宣传方向可能比较偏中老年人向。而且目前市场上这个赛道的厂商不多,基本上除了两大巨头以外别的品牌很少,所以消费者的选择也不多。
第二,真的去试了,但口味接受不能。很多人试着喝了去乳糖牛奶,会觉得味道很奇怪。用我朋友的话说,有一种假甜,感觉像里面掺了一些甜味剂,奶味也没那么浓了。的确,市面上常见的去乳糖牛奶,是采用酶解法制作而成的。具体方法就是在制作过程中添加乳糖酶,将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。这样喝下去以后,葡萄糖和半乳糖都能很方便地被吸收,就不会有乳糖不耐受的问题了。
第三,觉得经过加工、有添加、不是鲜奶、不天然。目前市面大部分去乳糖牛奶都是常温奶,是经过了 UHT 超高温灭菌以后,利乐包常温保存的那种。常温奶相对于巴氏杀菌的低温奶(鲜奶),损失了一部分的口感,营养价值也略有降低(但影响不大)。所以,也有一部分人喝惯了低温奶,对常温奶就不是特别感冒。目前国内的去乳糖牛奶,由于添加了乳糖酶,有的品类可能还会加一些胶体(比如结冷胶),以及一些营养强化剂等,所以无法归入纯牛奶大类,只能归入法规标准中调制乳大类。因此,一部分人可能会觉得调制乳的配料表不够简单,不够天然,也不会去考虑。
第四,可替代选择也不少。虽然说中国人乳糖不耐受比例高,但其实大部分乳糖不耐受者也不是特别严重的那种,少量喝牛奶问题不大,只有大量空腹喝牛奶才会有胀气腹泻之类的症状(不然为啥鲜奶做的奶茶,拿铁很多人都爱喝而且非常热衷?)对于这部分人,本来就可以正常喝一些牛奶,没有必须要喝去乳糖牛奶的需求。