1、将糯米蒸制成醪糟(作法参照“清水醪糟”)。
2、猪油下锅煎到70~80℃,放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料,待醪糟煮沸后,再稍煎一会儿即成。
3、锅内掺少量清水烧开,舀入油醪糟,加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以加入鸡蛋,即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块状),即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水)
早年间,油醪糟还是一种爱情信物。”袁朝辉告诉记者,“男孩到女孩家相亲,如果对方父母同意亲事,就会在第二天清晨煮一碗油醪糟荷包蛋,送到未来女婿的床头。若是没有吃到,那就说明女方家长不同意”。当地居民在制作油醪糟的时候,每道工序都极为讲究,选料时,糯米要经过米筛筛选,漏去糠皮碎米,谷稗杂物,让它粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩,酵母一定是当地名家所制,发酵不迟不早。