第1个回答 2022-06-04
看到这个问题真是勾起了好多儿时的回忆。小的时候一年有那么一两次机会,可以跟着妈妈、外婆回农村看望外曾祖母。对于小孩来说,农村可真是一个天然的大游乐场,和当地的小朋友一起去捉泥鳅、黄鳝,摘草莓,爬到树上摘毛桃子,偷偷拿家里的香肠腊肉到野外烧烤……玩儿到饭点才回家,一进院子旁边就是厨房,很大一个土灶台,锅也特别大。外曾祖母小小的一团身影,坐在灶台边上往里添柴,外婆就挥舞着锅铲,给我们忙活好吃的。
那时吃过些什么菜现在已经记不清了,但印象很深的是饭的做法,四川这边叫“箜饭”,一般有豆角箜饭,土豆箜饭,豌豆箜饭。就拿豆角箜饭来说吧,做法大概是提前把米用清水浸泡半天,柴锅里倒油,油热后爆香姜片蒜片,倒入豆角翻炒,接着往锅里倒入一些清水,水不能太多,和豆角持平差不多,然后把泡好的大米铺在豆角上,盖上锅盖慢慢闷。等柴火差不多燃尽了,饭也差不多熟了,揭开锅盖,香味扑鼻而来,有米香,油香,豆角的清香,底部的豆角有些会发焦,所以还有独特的焦香味。撒上盐,翻炒均匀,一碗一碗的盛出来递给每个人……
许多年以后,记忆中的农村已经消失了,但记忆中的味道常留心间。我也试过自己做箜饭,做过很多次,都不是记忆中的味道。都说城市里的天然气没有农村的柴火做饭香,想必就是少了那炊烟袅袅的“人间烟火气”吧!
从小在农村长大,自然有很多山野美味是自己忘不掉的,接下来就让我们一一来说说吧!
1、炸知了猴
对于知了,我们再熟悉不过了,我们那叫做“马几了”,尤其是在夏天,吵得人都睡不成午觉。但是不知道谁发现的知了的幼虫可以吃,大家一到晚上都往树林里跑,有时候人多的恨不得一人守着一棵树。
逮回来的知了,泡在盐水里,洗干净,然后油炸,真的是一道人间美味。
但是现在在我家农村那边,夏天真的很少听见知了叫了,感觉都快让人捉完了。现在饭店很多卖的,但是价格也都不便宜。
2、槐花
槐花是每个农村都有的东西,一到春天,满树白色的花朵,但是不光好看,而且还好吃,如果直接吃的话,带着丝丝甜味,但是吃多了会上火,流鼻血。还有就是摘回家,洗干净,做成槐花馅饺子,或者是馅饼,别提有多好吃了。
3、烤红薯
农村的烤红薯和城里的烤红薯是不一样的。不知道在农村长大的大家,小时候有没有去别人地里偷过红薯,那时候啊,喜欢去别人家地里偷红薯,然后找一片空地,四五个小伙伴,就开始生火,等火烧到很旺的时候,就把红薯丢到里面,等到炭火不是很红的时候,就可以吃了,这样的红薯吃的时候才最甜,大家吃的都是满脸黑。结果也是少不了被偷人家的一顿说。
其实还有很多,就不一一列举,那时候真的是好啊。
现在真的是很难吃到了,现在基本都是在外面上学,然后就开始直接上班,每天也都很忙,有时候也真的是很少回家,所以对于那种记忆里的味道,现在真的很少吃到了,如果吃到了,那真的是能高兴一天。
所以,有时候不管再忙,还是要抽空回家看看,陪老爸喝一杯,尝尝老妈的手艺!
农村里最让我难忘的食物
我是80年代出生在江南农村的。现在还清晰的记得。那时的天是蓝的,水是清澈见底的。河水,井水提上来是可以直接饮用的,所有蔬果都是绿色有机的,家禽是放养的,空气是没有污染的,夏天很热,冬天很冷房檐上结冰凌那是常有的事。
那时最叫我难忘的食物,就是每到夏天,用缝纫针做成鱼钩挂上蚯蚓,用种水稻拉直线用的尼龙绳系钩,去到小河边石头缝中钓---痴虎鱼(真实学名真不知道叫什么,我们农村都这么叫它。)
这种鱼很好钓,一会功夫就可以钓上一盘。记忆中痴虎鱼。永远长不大,最大的也只有手掌那么长,2两左右的就算是巨物了。此鱼,肉嫩,多汁。鱼身少刺,味道鲜美,营养价值高,
特备适合清蒸,红烧。放鸡蛋一起蒸出的那个味道真叫人永生忘怀。
现在这样的鱼,在我们这里基本已经绝迹了。现在市场上卖的都是人工饲养,它对水质要求特别高,非常不容易养。现在我们这里卖到90一斤,而且还很少见。
农村里认人难以忘记的食物有很多种,特别是小时候吃过,更是让人难以忘记,有山里的野果,有地里的野菜,有家里做的饭菜和各种特色小吃,比如农友小时候吃过 猪油拌饭,锅巴,冰糖,烤红薯,豆腐丸,酸枣糕,老冰棍等等, 这些都是难以忘记的童年 美食 。
猪油拌饭是农友小时候常吃的,那时候没什么菜吃,装一碗饭加点猪油,加点酱油拌在一起,就这么吃,可香了,不知你们有没有这样吃过,但现在有时也会用猪油拌饭吃,吃起来就是没有小时候吃的那种味道,还是很怀念小时候吃的猪油拌饭。
这锅巴不是米饭粘锅的锅巴,而是用米磨成浆后,在大锅搅拌成粿时锅巴,在锅巴里面包上笋干,糟菜,香菇,肉丝等,非常好吃,那时过节时,一般都会做这种锅巴吃。
红薯在农村里是很常见的,基本上每家都会种点,那时没什么零食吃,到了红薯收获后,就会拿几个红薯,在做饭时,放到土灶里去烤,烤熟后的红薯那个香啊,现在想起来还想吃。
在农村里,小时候吃过的各种食物,现在想起来都是好吃的,有些小时候吃过食物现在已经没有了,有些食物现在还有,有时还会做来吃。 在农村里,你吃过哪些难忘的食物呢?
农村里让我最难忘的食物是什么,这真是让人勾起回忆的一件事。
仔细想想,有了,槐花饼和油炸知了,下面给大家具体讲讲。
第一就是槐花饼
小时候我家门前有一棵大槐树,平时整天在树下玩,尤其是春天来了的时候,满树的洋槐花,特别漂亮。
那个时候我就拿一根长杆,杆头上绑上铁钩去摘槐花。摘下的槐花一股清香味很好闻。
然后让老妈给我做槐花饼,就是槐花里加上鸡蛋面粉调起来,放到平底锅里煎,一会香味就出来了,我一次能吃好多饼。
第二就是油炸知了
小时候村里树特别多,夏天的时候下完雨,树下就有好多小眼,里面藏着在地下睡了好久准备破土而出的小知了。
我就拿着小铲子去挖知了,有时候一晚上能挖几十个甚至上百个。挖了一小桶后就拿回家用清水洗干净,加上盐放冰箱里冻起来,我们家经常一冻就是半年多,到过年的时候拿出来解冻用油炸,知了肉很有嚼劲很好吃,而且还是过年期间比较有特色的一道菜呢
说完这两个菜,我感觉自己都快流下口水来了。说到底对菜的留恋其实是对童年生活那段无忧无虑时光的留恋。
马上就到六一儿童节了,提前祝我们这些已经长大了的小朋友们节日快乐吧
原来家家户户基本都有榆钱树,在青黄不接的58年,榆钱儿就是穷苦人的救命粮,虽然我们85后感受不深,但作为小的时候的 美食 也留下深深的印象,小时候吃榆钱的季节,家里都蒸上一锅,做成榆钱馍,或者用大蒜汁伴着吃,现在都想得很,现在算算有个十几年没吃过啦,每当看到老家人微信朋友圈发的照片,真是羡慕啊。
槐花具有淡淡素雅的清香,它不仅可以观赏,也可以食用,小时候,最喜欢和小伙伴用竹竿绑个镰刀,钩槐花吃啦,生吃甜甜的,蒸着吃和榆钱饭一样好吃,槐花一串串,晶莹发亮,看着都很美。现在的做法好像很也多,可惜没到吃槐花的季节,都不能回家,还是吃不上。
金蝉,老家叫“杜拉龟”,“爬叉”,有唐憎肉的美称,营养价值很高,皮还是一种中药材。小时候,夏天都去摸爬叉,摸了之后去买,那是的零花钱就会卖爬叉得来的哦。现在越来越贵,要1元一个,人工养殖的也很多,想吃饭店里面也有卖,网上可以买到,每次回家带的特产也是金蝉,但很多外地人不敢吃。
马炮瓜、茅针草、烤地瓜、烤玉米、烧小麦、烧毛豆、烧蚂蚱....还有哪些已经忘记的叫什么的野果野草,都是儿时快乐的源泉,都深深的埋藏在记忆里,挥不去,又找不到。
本来就是潮汕农村家庭出身的,说到最难忘是食物,实在是太多了。
都知道潮汕地区就是 美食 多,卤鹅肉,蚝仔烙,猪肠糯米,咸水果,春卷,牛肉丸粿条,绿豆饼,水晶饺,芡实等等。