第1个回答 2022-06-04
看到这个问题真是勾起了好多儿时的回忆。小的时候一年有那么一两次机会，可以跟着妈妈、外婆回农村看望外曾祖母。对于小孩来说，农村可真是一个天然的大游乐场，和当地的小朋友一起去捉泥鳅、黄鳝，摘草莓，爬到树上摘毛桃子，偷偷拿家里的香肠腊肉到野外烧烤……玩儿到饭点才回家，一进院子旁边就是厨房，很大一个土灶台，锅也特别大。外曾祖母小小的一团身影，坐在灶台边上往里添柴，外婆就挥舞着锅铲，给我们忙活好吃的。
那时吃过些什么菜现在已经记不清了，但印象很深的是饭的做法，四川这边叫“箜饭”，一般有豆角箜饭，土豆箜饭，豌豆箜饭。就拿豆角箜饭来说吧，做法大概是提前把米用清水浸泡半天，柴锅里倒油，油热后爆香姜片蒜片，倒入豆角翻炒，接着往锅里倒入一些清水，水不能太多，和豆角持平差不多，然后把泡好的大米铺在豆角上，盖上锅盖慢慢闷。等柴火差不多燃尽了，饭也差不多熟了，揭开锅盖，香味扑鼻而来，有米香，油香，豆角的清香，底部的豆角有些会发焦，所以还有独特的焦香味。撒上盐，翻炒均匀，一碗一碗的盛出来递给每个人……
许多年以后，记忆中的农村已经消失了，但记忆中的味道常留心间。我也试过自己做箜饭，做过很多次，都不是记忆中的味道。都说城市里的天然气没有农村的柴火做饭香，想必就是少了那炊烟袅袅的“人间烟火气”吧！
从小在农村长大，自然有很多山野美味是自己忘不掉的，接下来就让我们一一来说说吧！
1、炸知了猴
对于知了，我们再熟悉不过了，我们那叫做“马几了”，尤其是在夏天，吵得人都睡不成午觉。但是不知道谁发现的知了的幼虫可以吃，大家一到晚上都往树林里跑，有时候人多的恨不得一人守着一棵树。
逮回来的知了，泡在盐水里，洗干净，然后油炸，真的是一道人间美味。
但是现在在我家农村那边，夏天真的很少听见知了叫了，感觉都快让人捉完了。现在饭店很多卖的，但是价格也都不便宜。
2、槐花
槐花是每个农村都有的东西，一到春天，满树白色的花朵，但是不光好看，而且还好吃，如果直接吃的话，带着丝丝甜味，但是吃多了会上火，流鼻血。还有就是摘回家，洗干净，做成槐花馅饺子，或者是馅饼，别提有多好吃了。
3、烤红薯
农村的烤红薯和城里的烤红薯是不一样的。不知道在农村长大的大家，小时候有没有去别人地里偷过红薯，那时候啊，喜欢去别人家地里偷红薯，然后找一片空地，四五个小伙伴，就开始生火，等火烧到很旺的时候，就把红薯丢到里面，等到炭火不是很红的时候，就可以吃了，这样的红薯吃的时候才最甜，大家吃的都是满脸黑。结果也是少不了被偷人家的一顿说。
其实还有很多，就不一一列举，那时候真的是好啊。
现在真的是很难吃到了，现在基本都是在外面上学，然后就开始直接上班，每天也都很忙，有时候也真的是很少回家，所以对于那种记忆里的味道，现在真的很少吃到了，如果吃到了，那真的是能高兴一天。
所以，有时候不管再忙，还是要抽空回家看看，陪老爸喝一杯，尝尝老妈的手艺！
农村里最让我难忘的食物
我是80年代出生在江南农村的。现在还清晰的记得。那时的天是蓝的，水是清澈见底的。河水，井水提上来是可以直接饮用的，所有蔬果都是绿色有机的，家禽是放养的，空气是没有污染的，夏天很热，冬天很冷房檐上结冰凌那是常有的事。
那时最叫我难忘的食物，就是每到夏天，用缝纫针做成鱼钩挂上蚯蚓，用种水稻拉直线用的尼龙绳系钩，去到小河边石头缝中钓---痴虎鱼（真实学名真不知道叫什么，我们农村都这么叫它。）
这种鱼很好钓，一会功夫就可以钓上一盘。记忆中痴虎鱼。永远长不大，最大的也只有手掌那么长，2两左右的就算是巨物了。此鱼，肉嫩，多汁。鱼身少刺，味道鲜美，营养价值高，
特备适合清蒸，红烧。放鸡蛋一起蒸出的那个味道真叫人永生忘怀。
现在这样的鱼，在我们这里基本已经绝迹了。现在市场上卖的都是人工饲养，它对水质要求特别高，非常不容易养。现在我们这里卖到90一斤，而且还很少见。
农村里认人难以忘记的食物有很多种，特别是小时候吃过，更是让人难以忘记，有山里的野果，有地里的野菜，有家里做的饭菜和各种特色小吃，比如农友小时候吃过 猪油拌饭，锅巴，冰糖，烤红薯，豆腐丸，酸枣糕，老冰棍等等， 这些都是难以忘记的童年 美食 。
猪油拌饭是农友小时候常吃的，那时候没什么菜吃，装一碗饭加点猪油，加点酱油拌在一起，就这么吃，可香了，不知你们有没有这样吃过，但现在有时也会用猪油拌饭吃，吃起来就是没有小时候吃的那种味道，还是很怀念小时候吃的猪油拌饭。
这锅巴不是米饭粘锅的锅巴，而是用米磨成浆后，在大锅搅拌成粿时锅巴，在锅巴里面包上笋干，糟菜，香菇，肉丝等，非常好吃，那时过节时，一般都会做这种锅巴吃。
红薯在农村里是很常见的，基本上每家都会种点，那时没什么零食吃，到了红薯收获后，就会拿几个红薯，在做饭时，放到土灶里去烤，烤熟后的红薯那个香啊，现在想起来还想吃。
在农村里，小时候吃过的各种食物，现在想起来都是好吃的，有些小时候吃过食物现在已经没有了，有些食物现在还有，有时还会做来吃。 在农村里，你吃过哪些难忘的食物呢？
农村里让我最难忘的食物是什么，这真是让人勾起回忆的一件事。
仔细想想，有了，槐花饼和油炸知了，下面给大家具体讲讲。
第一就是槐花饼
小时候我家门前有一棵大槐树，平时整天在树下玩，尤其是春天来了的时候，满树的洋槐花，特别漂亮。
那个时候我就拿一根长杆，杆头上绑上铁钩去摘槐花。摘下的槐花一股清香味很好闻。
然后让老妈给我做槐花饼，就是槐花里加上鸡蛋面粉调起来，放到平底锅里煎，一会香味就出来了，我一次能吃好多饼。
第二就是油炸知了
小时候村里树特别多，夏天的时候下完雨，树下就有好多小眼，里面藏着在地下睡了好久准备破土而出的小知了。
我就拿着小铲子去挖知了，有时候一晚上能挖几十个甚至上百个。挖了一小桶后就拿回家用清水洗干净，加上盐放冰箱里冻起来，我们家经常一冻就是半年多，到过年的时候拿出来解冻用油炸，知了肉很有嚼劲很好吃，而且还是过年期间比较有特色的一道菜呢
说完这两个菜，我感觉自己都快流下口水来了。说到底对菜的留恋其实是对童年生活那段无忧无虑时光的留恋。
马上就到六一儿童节了，提前祝我们这些已经长大了的小朋友们节日快乐吧
原来家家户户基本都有榆钱树，在青黄不接的58年，榆钱儿就是穷苦人的救命粮，虽然我们85后感受不深，但作为小的时候的 美食 也留下深深的印象，小时候吃榆钱的季节，家里都蒸上一锅，做成榆钱馍，或者用大蒜汁伴着吃，现在都想得很，现在算算有个十几年没吃过啦，每当看到老家人微信朋友圈发的照片，真是羡慕啊。
槐花具有淡淡素雅的清香，它不仅可以观赏，也可以食用，小时候，最喜欢和小伙伴用竹竿绑个镰刀，钩槐花吃啦，生吃甜甜的，蒸着吃和榆钱饭一样好吃，槐花一串串，晶莹发亮，看着都很美。现在的做法好像很也多，可惜没到吃槐花的季节，都不能回家，还是吃不上。
金蝉，老家叫“杜拉龟”，“爬叉”，有唐憎肉的美称，营养价值很高，皮还是一种中药材。小时候，夏天都去摸爬叉，摸了之后去买，那是的零花钱就会卖爬叉得来的哦。现在越来越贵，要1元一个，人工养殖的也很多，想吃饭店里面也有卖，网上可以买到，每次回家带的特产也是金蝉，但很多外地人不敢吃。
马炮瓜、茅针草、烤地瓜、烤玉米、烧小麦、烧毛豆、烧蚂蚱....还有哪些已经忘记的叫什么的野果野草，都是儿时快乐的源泉，都深深的埋藏在记忆里，挥不去，又找不到。
本来就是潮汕农村家庭出身的，说到最难忘是食物，实在是太多了。
都知道潮汕地区就是 美食 多，卤鹅肉，蚝仔烙，猪肠糯米，咸水果，春卷，牛肉丸粿条，绿豆饼，水晶饺，芡实等等。