蛋白质遇到强酸强碱会发生什么样的反应？

如题所述

第1个回答 2013-10-14

一级就是肽键和二硫键（这是核糖体做的），二、三……级就是把多条肽链连接起来，并且在三维空间里面进行扭曲（这是内质网和高尔基体做的）。强酸强碱首先能使蛋白质发生变性，也就是改变了它的二三级结构（结构变了，性质肯定变了啦），比如这条肽链，本来是向左扭的，它现在向右扭了，那不就变形了咯。其次，强酸强碱还能使蛋白质里的肽键发生水解反应，生成氨基酸。本回答被提问者采纳

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在酸或碱存在的条件下,加热蛋白质溶液会发生什么反应?答：当蛋白质遇到强酸会强碱的时候，会变性，失去功能。

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