起酥油是什么做的 原料辅料都要了解才行

Question

如题所述

Answer 1

1. 起酥油的制造原料主要包括植物性油脂和动物性油脂。植物性油脂有豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油以及它们的氢化油。动物性油脂则包括猪油、牛油、鱼油及其氢化油。特别地，棕榈油在未氢化前不含胆固醇和反式脂肪酸。在制作起酥油、糕点用人造奶油和人造酥油时，固态棕榈硬脂是一种优秀的天然原料。这些油脂都经过精细炼制，而氢化油必须是选择性氢化油。
2. 起酥油的生产过程中会使用一些辅料，包括乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。这些辅料的作用是确保起酥油的质地、颜色和风味达到理想的效果。