新姜和老姜，有什么区别，

Question

如题所述

Answer 1

主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：

一、性质不同

1、新姜

新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。

2、老姜

老姜，即姜种，俗称姜母。

二、质地不同

1、新姜

新姜皮薄肉嫩，味淡薄。

2、老姜

老姜皮厚肉坚，味道辛辣。

三、特点不同

1、新姜

新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。

2、老姜

烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。

参考资料来源：百度百科-新姜

参考资料来源：百度百科-生姜