因为口香糖中有一种胶基的成分，属于非牛顿流体中的切力增稠流体，这种流体在大的外力作用下黏度会变大，且外力越大，黏度就越大。当椰子以高速撞击口香糖时，口香糖黏度迅速增大，此时就表现得像固体一样坚硬，从而扎破椰子坚硬的外壳。
口香糖开椰子的原理是非牛顿流体原理。胀流性流体通常为多相混合物，比如海滩上的湿沙，是沙子和水的混合物。在没有外力作用或者外力作用很小时，不规则的沙粒紧密堆积，水可以均匀地填充在沙粒之间的间隙中，起到润滑剂的作用。
当有人一脚踩在沙子上，原本紧密堆积的结构被破坏，沙粒间产生“错位”便会使得体积增大。既然有非牛顿流体，就必然有牛顿流体。剪切应力和剪切速率符合牛顿流体公式的流体都属于牛顿流体。
水、空气都是牛顿流体，它们的剪切应力和剪切速率成正比关系。只要是剪切力和剪切速率不符合牛顿流体公式的流体，都称为非牛顿流体。除了胀流性流体外，非牛顿流体还包括假塑性流体和宾汉流体。
非牛顿流体简介：
非牛顿流体广泛存在于生活、生产和大自然之中。绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体。人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。
高分子聚合物的浓溶液和悬浮液等一般为非牛顿流体。聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龙6、PVS、赛璐珞、涤纶、橡胶溶液、各种工程塑料、化纤的熔体、溶液等，都是非牛顿流体。
石油、泥浆、水煤浆、陶瓷浆、纸浆、油漆、油墨、牙膏、家蚕丝再生溶液、钻井用的洗井液和完井液、磁浆、某些感光材料的涂液、泡沫、液晶、高含沙水流、泥石流、地幔等也都是非牛顿流体。
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。
以上内容参考百度百科-非牛顿流体