第1个回答 2020-09-17
青菜鱼丸汤
青菜鱼丸汤，是以青菜，鱼丸为原料制作的一道菜品。
中文名
青菜鱼丸汤
主要原料
青菜，鱼丸
主要食用功效
滋阴补阳
适宜人群
大众
快速
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做法营养价值
菜品特色
青菜 100克
鱼丸 150克
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
做法
1、准备食才
青菜洗净
鱼丸解冻
2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
营养价值
1.油只放一点就可以了.
2.也可以放些鲜抽。
3.调料尽量少，保持原汁原味。
第2个回答 2020-09-17
蔬菜鱼丸汤】
【食材】：冰鲜巴沙鱼解冻后600克，鸡蛋1个+1个蛋清，柠檬2片，大葱半根，生姜4片，黑胡椒粉少许，淀粉10克
汤底：油菜少许，香菇2个，浓缩汤30克，清水500克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，冰鲜巴沙鱼解冻以后，清洗干净沥干水分，配料洗净备好，柠檬片用来去腥的，没有的话也可以用料酒。

第二步：把巴沙鱼顺着纹理用刀切成小块，装盘备用。配料大葱和生姜切好备用。

第三步：把柠檬汁挤入鱼块里，用手抓匀腌渍10分钟去腥。

第四步：腌渍好的巴沙鱼，去掉柠檬片，放入绞肉机里，把葱花和生姜一起放入。

第五步：用绞肉机把巴沙鱼和葱花、生姜一起打成鱼茸。没有绞肉机的可以用刀把鱼块剁成茸。

第六步：绞好的鱼茸放入厨师机缸里，加入少许盐、淀粉，胡椒粉，1个鸡蛋1个蛋清。

第七步：安装好厨师机搅拌钩，开启搅拌功能，搅拌2分钟，打至鱼茸上筋Q弹即可。

第八步：锅里倒入清水，燃气灶开启小火，把拌好的馅料用虎口挤成圆球，挤入清水的锅里。全部挤好以后，调成大火煮至鱼丸浮起，再煮2分钟关火。

第九步：用漏网捞出鱼丸，放入碗里泡清水过凉。

第十步：锅里倒入清水和浓缩鱼汤，煮至沸腾后，放入香菇煮2分钟，然后放入油菜煮1分钟，下入鱼丸拌匀关火。

第十一步：盛入汤锅里，鱼丸 Q弹美味，鲜香可口汤汁都不剩。

雨妈叨叨：
1、做鱼丸宜选用鱼刺较少的鱼，这样去刺比较方便，想偷懒的话可以直接买去刺的冰鲜鱼。
2、鱼肉绞肉鱼茸口感细腻，也适合婴幼儿食用，但是幼儿食用的时候，要把盐和配料都去掉最好。
3、鱼丸可以一次多做点，放入冰箱冷冻保存，可以用涮火锅，煮汤，煮面都适合
第3个回答 2020-09-17
宝宝不可缺少的一碗汤，妈妈牌手工鱼丸蔬菜汤！
食谱君语：上周末，跟朋友一起在商场遛娃。到饭点时，点的菜品中恰好有一份鱼丸汤。
嫩嫩的鱼丸搭配上碧绿的菜叶，非常鲜美，一锅汤很快就被熊孩子们瓜分的一干二净（我只喝到小半碗，处于严重的意犹未尽）……
回家后我就开始各种念念不忘，下定决心一定自己做！喏、就是今天这碗改良版鱼丸汤！
我想说的是，自己做的明明比饭店的味道更好好嘛，即使不爱吃鱼的宝贝也一定也难以拒绝！
市面上有些鱼丸有各种添加剂不说，吃到嘴里鱼丸含量也没有多少！
自己做的不仅食材新鲜、真材实料、营养全面，最重要的是孩子吃着安全。
非常简单没有难度，按照我今天写的步骤就可以啦。
鱼丸做好还可以冷冻起来，可以放在宝宝粥里、或是面条里，给宝宝做菜时也可以加一些，省时省事！
口感分析：鱼丸很鲜嫩，微微Q弹，很好咀嚼
适宜月龄：10个月以上的宝宝不加盐就可以吃，只要对蛋清不过敏即可
难度分析：初级，无难度
手工宝宝鱼丸蔬菜汤图文步骤
➀食材准备：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
➁龙利鱼解冻、切成小块。
➂因为我想节省时间，一般都喜欢把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。
如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。
➃打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。
➄胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。
➅鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。
为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。
➆1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。
➇小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。
⑨切成菜末备用。
⑩锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。
手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以图片拍不到勺子入镜）。
⑪煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。
⑫煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。
⑬倒入青菜末搅拌均匀。
⑭调入1-2滴香油，1岁以上宝宝加少许盐调味
清淡美味的鱼丸汤，不仅仅可以加入青菜，香菇、冬瓜片、山药片、黄瓜片这些都是可以搭配的。
如果没有龙利鱼，鳕鱼、三文鱼也是可以的，操作步骤是一样的。