1.纯牛奶加工成奶粉后，维生素C会被破坏，含量会更少。但奶粉中的酪蛋白颗粒在加工过程中会变细，所以比牛奶更容易消化。
2.在纯牛奶加工成奶粉的过程中，会添加糖。从口感上看，奶粉的口感比牛奶好。奶粉尝起来很甜，但是牛奶的味道比较淡。
3.如果是婴幼儿，更适合喝配方奶。配方不仅容易吸收，而且营养是根据身体的需要设计添加的，所以营养更全面。
纯比较的话，奶粉中的营养更高，但是我们吃的时候需要用开水冲泡奶粉再喝，具体要看冲泡浓度。奶粉稀释的话，肯定不如等量的牛奶营养丰富。可以根据身体需要冲奶粉。如果你的身体需要补充一定量的营养，你可以把它变得更浓一些来喝。比如婴儿或者孕妇更适合喝奶粉。奶粉里的营养更全面。可以通过加工添加一些营养成分，也可以根据自己的需要做得更浓一点喝。
营养各有不同：
1、奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。经过这些生产流程后，奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。
2、但是牛奶里面一般没有添加任何的其它物质，而配方奶粉会根据面向人群添加该人群生长发育所必须的物质，比如宝宝大脑发育的DHA、胆碱、多种维生素、益生元组合、乳铁蛋白、钙、铁、锌等多种主要营养元素等。而且奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，冲牛奶喝会比喝纯牛奶更好消化。
扩展资料：
冲泡奶粉要注意三个细节
1、水温不能太高
冲奶粉不能直接使用开水，这样会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而降低牛奶营养价值和色、香、味。
2、先放水，再放奶粉
冲奶粉是先加水，还是先加奶粉，会导致了奶粉浓度的不同。如果先加奶粉，然后加水，这样奶粉就浓了。
成人还好，宝宝喝了太浓的牛奶容易诱发消化道疾病、影响神经系统和肾脏健康，各位宝妈一定要按奶粉盒上的规定量，先加水，再加奶粉。
3、要同一个方向搅拌
冲泡奶粉注意要向同一个方向搅拌，速度不宜太快，以不产生气泡为度如果冲的奶粉有气泡，消化功能脆弱的人喝了容易出现打嗝的情况。
参考资料来源：凤凰网-纯牛奶PK奶粉 哪个营养价值高
奶粉高。奶制品是补钙的一个重要来源，中国居民膳食指南建议普通成人每天吃 300 克奶制品。两者的蛋白一样，脂肪含量非常接近，但是碳水含量却差异很大，奶粉的碳水化合物含量是 1.7 倍。
这主要是因为部分奶粉在调配的过程中加了麦芽糊精或蔗糖的原因，也正因为碳水含量增加了，所以相应的能量也升高了。不过，奶粉可选择的品牌和种类比较多。购买奶粉时，可以看一下配料表，尽量选择没有添加蔗糖的奶粉，一来可以减少能量摄入，二来蔗糖属于添加糖，摄入过多也会增加龋齿风险。
除了蛋白、脂肪、碳水的区别，再来看下纯牛奶和奶粉的矿物质和维生素。纯牛奶加工成奶粉后，矿物质并不会损失；但是高温的喷雾干燥工艺却会损失维生素。好在奶粉基本都会强化营养，所以含等量蛋白的奶粉各种维生素和矿物质含量可能跟纯牛奶没差别，甚至高于纯牛奶。
扩展资料
纯牛奶一般都没有特定的适用人群，奶粉一般则专注于特定的人群。其实在孩子1岁之后就完全可以开始饮用纯牛奶了，除了乳糖不耐受的人群之外，基本什么人都可以喝纯牛奶的，而且也是鼓励喝的，一天尽量保证300克左右，从而来补充蛋白质和钙。
简单的例子其实就是婴幼儿配方乳粉，尤其是1段也就是供0-6个月宝宝所饮用的奶粉，需要满足婴儿的生长发育所需全部的营养，就这一点而言是没有任何纯牛奶可以做到的。
参考资料来源：北青网—牛奶和奶粉哪个营养更好?实验数据告诉你
本回答被网友采纳牛奶和奶粉相对来说奶粉的营养价值会高一些，奶粉中的营养成分是以人体所需要为标准的，而且也是以牛奶或者是羊奶为基础调配而成的营养成分和含量相对来说都非常的固定。
牛奶通过加工处理之后，营养成分就会在高温的环境当中破坏营养价值相对来说就会明显的下降。但是牛奶里面一般没有添加任何的其它物质。
而配方奶粉会根据面向人群添加该人群生长发育所必须的物质，比如宝宝大脑发育的DHA、胆碱、多种维生素、益生元组合、乳铁蛋白、钙、铁、锌等多种主要营养元素等。
扩展资料：
冲泡奶粉要注意三个细节
1、水温不能太高
不能直接使用开水，这样会使牛奶产生蛋白质浓缩，其中的磷酸钙会由酸性变为中性而产生沉淀，乳糖也会因焦化分解为乳酸和甲酸，从而降低牛奶的营养价值和色、甜、味。
2、先放水，再放奶粉
是先加水，还是奶粉，会导致奶粉浓度的差异。如果先加奶粉，再加水，那么奶粉就会变稠。
成人是可以的，宝宝喝太多牛奶很可能会引起消化道疾病，影响神经系统和肾脏的健康，你一定要按照方盒上的配方，先加水，再加奶粉。
3、朝同一方向搅拌
冲泡奶粉要注意同方向的搅拌，速度不宜过快，不宜产生气泡，如果奶粉中有气泡，消化功能弱的人喝了容易打嗝。
参考资料来源：北青网—牛奶和奶粉哪个营养更好？实验数据告诉你
本回答被网友采纳在蛋白质相同的水平下，两者的脂肪含量相差不多，除奶粉的热量比牛奶高以外，其他营养素的含量都要高于牛奶。
其实纯牛奶与奶粉只是同一物质的不同形态，奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大，但维生素等会大量流失。两者的蛋白一样，脂肪含量非常接近，但是碳水含量却差异很大，奶粉的碳水化合物含量是 1.7 倍。
然而奶粉基本都会强化营养，额外添加维生素等，所以含等量蛋白的奶粉各种维生素和矿物质含量可能跟纯牛奶没差别，甚至高于纯牛奶。
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冲泡奶粉的注意事项：
1、不用矿泉水冲泡奶粉。用矿泉水或纯净水给宝宝冲奶粉的做法对小宝宝来说实在不合适。新出生的宝宝由于胃肠道及肾功能发育还不够成熟，长期饮用矿泉水冲的奶粉，会增加宝宝肾脏的负荷，究其原因，有可能是矿泉水中所含有的矿物质损害了宝宝尚未发育完善的肾脏。
2、奶粉勺是否直接放回奶粉罐。直接把奶粉勺放回奶粉罐易造成宝宝拉肚子，正确做法是每次把奶粉勺和奶瓶一起消毒。新生婴儿胃肠道发育尚未完善，消化吸收能力、抵抗力都弱，如果饮食有污染，就易导致肠道感染。
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