酵母提取物是什么食品添加剂

Question

如题所述

Answer 1

酵母细胞中提取的一种天然色素。酵母提取物是从酵母细胞中提取的一种天然色素或味道的食品添加剂。酵母提取物以食用酵母为原料，通过自溶、酶解、分离和浓缩等工艺制成，含有蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等可溶性成分。酵母提取物用于食品加工中以增强食物的风味和鲜味，常见于调味品、肉制品、饮料和烘焙食品中。酵母提取物不仅能够改善食品的口感，还能掩盖苦味和异味，是一种营养丰富的食品配料。