作用:健胃,润肠,止咳化痰功效强;禁忌:不能食用过量。
灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用,后逐渐演进为雪花糖,历来受省内外人称赞,向为馈赠亲友之佳品。每年入冬,即陆续生产上市,到来年春暖停产,使其能保持酥脆爽口,香甜味长之特点,且具有健胃、润肠、止咳化痰之功效。
制作工序
1、先将小米用水泡透,上笼蒸熟。
2、再拌上碾面的大麦芽使其发酵。
3、再装进有隙孔的大瓮里,倒进开水把米汁淋出来,倒入锅里,用碳火去熬。
4、等熬稠后取出扯成糖胚,再将糖胚放入锅里加火溶化,掺入炒熟去皮的芝麻搅拌均匀。
5、提到案板上摊成糖板,用刀切成薄如纸张般的连刀纹,工序即毕。
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