关于蛋白质和糖类检验的问题（高一）

Question

牛奶中既有蛋白质又有糖类物质，既然菲林试剂与双缩脲试剂成份相同，如果用菲林试剂检验糖类物质，为何不产生关于蛋白质的现象？
氢氧化铜溶液？氢氧化铜不是沉淀吗？

Answer 1

虽然成分相同，但斐林试剂与双缩脲试剂中，氢氧化钠和硫酸铜的比例和使用方法不同。斐林试剂的配制和使用：是将两种容易混合后立即使用（现配现用）而双缩脲试剂的两种成分是要分开来加入，即先加氢氧化钠溶液使其呈碱性后，再滴入硫酸铜溶液；斐林试剂与双缩脲试剂是两种性质完全不同的试剂，斐林试剂实际可以看成是新配置的氢氧化铜溶液，而双缩脲试剂则是碱性环境下的铜离子。

Answer 2

1.还原糖鉴定需要加热,加热会破坏蛋白质空间结构,使蛋白质变性.
2.两个实验最大的差别在于加放试剂的顺序:菲林试剂是先混合A液和B液，然后加入待测液中；双缩脲试剂是先加A液，造成碱性环境，然后再加入B液。
3.两种试剂的成分相同，但质量分数不同。
PS;如果你想知道更多试验原理方面的东西,可以看看陈跃增的<<普通生物学>>.本回答被网友采纳

Answer 3

菲林试剂和双缩脲试剂虽然都是氢氧化钠和硫酸铜，但本质不同，菲林试剂是和硫酸铜混合后的新制氢氧化铜，而双缩脲试剂是先加氢氧化钠制造碱性环境，后加硫酸铜与蛋白质的肽键反应生成紫色络合物，所以本质是不同的