土豆变绿后真的有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

茄碱是土豆中的绿色部分（叶，茎和表皮上的任何绿色斑点）中产生的神经毒素。这种苦味的结晶性生物碱是植物防御昆虫，疾病和掠食者的一部分。土豆的叶子和茎中天然就含有较高的生物碱，所以我们一定要应避免摄入土豆的这些部分。