说起这个蜂蜜实际上是能保存几十年甚至上百年，真的不是伪科学。并且有真实案例。不过能保存这么长时间的蜂蜜是有所指的，自然成熟的蜂蜜。
自然成熟的蜂蜜保质期是非常久的，上世纪还有美国科学家在埃及金字塔中发现了两瓶存放了上千年之久的蜂蜜，依然没有变质，这就是蜂蜜极长保质期的体现。但能拥有极长保质期的蜂蜜都还有一个前提，那就必须是自然成熟的蜂蜜，现在有部分商家为了追求经济效益，选择缩短摇蜜的周期来增加产量，摇出的蜜像水一样稀，营养物质含量极低，再经过高温浓缩，滋补调理作用所剩无几，且这种生产方式还有一个极大的弊端，如果浓缩程度不足可能会导致蜜品容易变质发酵。
正常情况下我们所食用的蜂蜜是认为加工的里面添加了其他成分。
超市里购买到的蜂蜜保质期一般是2年或者18个月。包装好的蜂蜜有保质期年限是因产品标准的需要，而这个年限只是一个参照标准，实际要看我们的保存情况。我们食用的时候要科学对待，善于观察，哪怕蜂蜜在保质期内，但是因为保存不当变质了，就不能食用，以免引起副作用。而过了标注的保质期，但是蜂蜜并没有变质同样能正常食用，没有必要扔了。
常见的情况蜂蜜变成白色了成固体状。这种蜂蜜是变质吗。
这是蜂蜜结晶现象。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。因此，结晶也是鉴别蜂蜜纯正的一种方法。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
真正变质的蜂蜜是什么样子？
蜂蜜变质就证明其发酵了，主要特征有三点：
1.有大量气泡产生。但是和蜂蜜本身气泡不同，这些气泡十分微小，发酵以后产生的气泡很大，外观有很大不同；
2.有酸味。类似于馒头发酵的酸味；
3.有酒精味。
有以上三总情况的蜂蜜就不建议吃了。
真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，这些蜂蜜往往用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而成，有些蜂农为了利益甚至只酿制一天便摇出来，这样的蜂蜜和真正的成熟自然蜂蜜质量相差很大，保质期也大大缩短。所以，蜂蜜厂家一般根据食品法规定把蜂蜜保质期定为1年半-2年。
蜂蜜是一种非常特殊的食品，保质期长短与蜂蜜质量及保存方法有必然的联系。
蜂蜜保质期很长的原因主要有三点：
其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部的渗透压非常大，大多数微生物很难在这样的环境中生存；
其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存；
其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长，当然前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。
保存方法是影响蜂蜜保质期的重要因素，事实上不管是什么食品只要保存得当都可以在一定程度上延长保质期，对蜂蜜而言首先不要用金属器皿保存，因为蜂蜜呈酸性，长期用金属容器储存会导致蜂蜜变质，其次储存环境要求通风避光、干燥清洁、温度适宜，且要密封保存以减少与空气的接触，最后要做好防水措施，尤其是在取用时切勿将水分带入蜂蜜中。
蜂蜜的保质期是：一年
关于蜂蜜保质期的问题。根据我的理解是：对于蜜度不高的蜂蜜来说的。现在一般超市出售的蜂蜜蜜度在39度以上。而且这种蜜是水蜜经过浓缩处理的。
所以，一经打开，就要尽快吃完。每次用后都要把瓶盖拧紧。因为，蜂蜜在不同状态下有吸水性和脱水性两种状况。对于两瓶同样的蜂蜜，瓶盖开封与否本身就存在保质期的时间差距。第二层意思就是：蜂蜜的蜜度在42度以上的成熟蜜。
这里强调的是成熟蜜，而不是水蜜。放在玻璃瓶、瓷瓶或者食品塑料瓶里，存放地方适当，只要不开封瓶盖，不存在保质期的问题。当然，不管什么蜜，打开瓶盖后就应该尽快吃完为好。因为，蜂蜜对于温度、空气、铁锈三种非常敏感容易变质。
蜜度达不到42度的，放置时间长，一般一年以上，就容易发酸，建议不要再食用。即使一两年没有发酸，也只是存在甜度，其营养价值损失很多了。所以，有保质期的说法。有的网友说已经存放10年，20年以上了。
是否营养价值一点不会流失，反正我没有数据来证明。至于网友们提到的蜂蜜结晶和不结晶的问题，这同蜂蜜的蜜度没有关系。决定结晶和不结晶的关键是葡萄糖和果糖的比例。两者比例葡萄糖多就会结晶，果糖多就不会结晶。一般来说，树上的蜜是一等蜜，草上的蜜是二等蜜。有的一等蜜不结晶，而有的二等蜜会结晶。
蜂蜜的保质期一般为两年。
蜂蜜既可以说有保质期，也可以说没有保质期，有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短，而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质。
蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期的主要因素，就像前面说的那样要使蜂蜜能保存很长时间的前提条件必须是成熟蜜，但目前市场上销售的蜂蜜多为浓缩蜜，事实上这样的蜂蜜和真正的成熟蜜有着天差地别，因此保质期也非常短。
蜂蜜虽然没有明确的保质期，具体能保存多久要由蜂蜜质量和保存方法来决定，假如发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用，因为这样的蜂蜜可能已经变质了。