第1个回答 2021-03-14
最简单地做法。准备可以密封的瓶子或泡菜坛子,2瓶农夫山泉(500ml的),半斤要泡的新鲜蔬菜(超市里处理好的那种不行),根据你的瓶子或坛子,切小一些。10盖盐约80克(农夫山泉的盖子)。
一起倒进坛子里或瓶子里,搅拌均匀,密封好。放到20度左右的地方放着。
嗯,就行了。
原理是养乳酸菌,乳酸菌来自蔬菜表面和水里。只要满足上面条件,就没有问题。先别加什么乱七八糟的香料或者糖啊,酒啊。
怕麻烦或者失败,网上买也可以。网上买的时候,注意买带坛子泡的,带有老母水的四川泡菜,不能有防腐剂,必须是活菌的。只要厂家地址是四川的,肯定都是正宗的。泡菜在四川太平常了。技术不难。
新开了好物推广,试一试,推荐自己喜欢的,一款算是比较好的地道的四川泡菜。
第2个回答 2021-03-14
里面必不可少的原料有辣椒和生姜。我认为传统的四川泡菜制作方法重点是所需要的原料必不可少,传统的四川泡菜水用大料来熬制,还有就是在泡制泡菜的时候少不了的就是红皮萝卜。
第3个回答 2021-03-14
其实传统的四川泡菜重点我原谅必不可少,那肯定是泡姜。泡辣椒还有就是我们的泡。泡青菜是一绝。
第4个回答 2021-03-14
嗯,其实传统的四川泡菜制作方法的就是菜的话就要洗干净,洗干净不要用那个凉水使用个个冷开水,就这样的洗发水就是好一点,然后礼拜配掉了,比如说花椒辣椒,辣椒,辣椒,辣椒,辣椒的东西都跟这个口味来选择的
第5个回答 2021-03-14
(1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
(3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是颜色没红椒好看)
(4) 2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候 ,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了)
(5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).