第1个回答 2021-03-14
最简单地做法。准备可以密封的瓶子或泡菜坛子，2瓶农夫山泉（500ml的），半斤要泡的新鲜蔬菜（超市里处理好的那种不行），根据你的瓶子或坛子，切小一些。10盖盐约80克（农夫山泉的盖子）。
一起倒进坛子里或瓶子里，搅拌均匀，密封好。放到20度左右的地方放着。
嗯，就行了。
原理是养乳酸菌，乳酸菌来自蔬菜表面和水里。只要满足上面条件，就没有问题。先别加什么乱七八糟的香料或者糖啊，酒啊。
怕麻烦或者失败，网上买也可以。网上买的时候，注意买带坛子泡的，带有老母水的四川泡菜，不能有防腐剂，必须是活菌的。只要厂家地址是四川的，肯定都是正宗的。泡菜在四川太平常了。技术不难。
新开了好物推广，试一试，推荐自己喜欢的，一款算是比较好的地道的四川泡菜。
一起倒进坛子里或瓶子里，搅拌均匀，密封好。放到20度左右的地方放着。
嗯，就行了。
原理是养乳酸菌，乳酸菌来自蔬菜表面和水里。只要满足上面条件，就没有问题。先别加什么乱七八糟的香料或者糖啊，酒啊。
怕麻烦或者失败，网上买也可以。网上买的时候，注意买带坛子泡的，带有老母水的四川泡菜，不能有防腐剂，必须是活菌的。只要厂家地址是四川的，肯定都是正宗的。泡菜在四川太平常了。技术不难。
新开了好物推广，试一试，推荐自己喜欢的，一款算是比较好的地道的四川泡菜。
第2个回答 2021-03-14
里面必不可少的原料有辣椒和生姜。我认为传统的四川泡菜制作方法重点是所需要的原料必不可少，传统的四川泡菜水用大料来熬制，还有就是在泡制泡菜的时候少不了的就是红皮萝卜。
第3个回答 2021-03-14
其实传统的四川泡菜重点我原谅必不可少，那肯定是泡姜。泡辣椒还有就是我们的泡。泡青菜是一绝。
第4个回答 2021-03-14
嗯，其实传统的四川泡菜制作方法的就是菜的话就要洗干净，洗干净不要用那个凉水使用个个冷开水，就这样的洗发水就是好一点，然后礼拜配掉了，比如说花椒辣椒，辣椒，辣椒，辣椒，辣椒的东西都跟这个口味来选择的
第5个回答 2021-03-14
（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
（3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
(4) 2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
（3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
(4) 2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.