第1个回答 2019-09-30
我的家乡是运城的，相信也有很多和我一样的老乡，但也有很多异地的朋友。希望通过我的文章让更多的人来运城旅游观光，品尝各种各样的美食。
运城市属于山西省管辖。古时候称河东，是关羽的老家，历史悠久 。
正是因为有着悠久的历史，所以有着特别多的美食创意，而且经过时间的检验，经过一代又一代人的传承，各种美食的口味也更接近完美。
下面我就先给大家介绍几款来运城必须吃的几种美食。
一、羊肉泡馍
因为运城比较偏西北，所以养殖业当时有许多放羊的。而且运城临山又靠水，既不缺水资源，动物类因为在山坡觅食得了锻炼，土地资源丰厚使草儿更旺盛，从而羊的肉质肥美而又不油腻。运城羊肉泡选料有自己的特殊渠道，调料丰富，而且夏天吃着不出汗，冬天吃着能去寒。虽然我们运城处于山西的南边，但是冬天也是比较冷的。并且羊肉的功能比较多，可以抵御风寒，还可以健胃，还可以促进消化，还是大补。推荐的具体地点位于运城解州，在去完关帝庙的时候可以在附近的几家里品尝，比较出名的有坏娃羊肉泡，有老大羊肉泡。
二、张二毛麻辣烫
张二毛麻辣烫是一家品牌，位于运城市二郎庙门口。它的汤是用骨头汤熬着而成，各种调料都是精选而成，拿骨头汤来熬制的麻辣串，再浇上秘制的蒜水和辣椒汤，味道辣而舒服。但吃不了辣椒的建议少放点辣椒，因为它的辣椒特别辣，分体制而异。
三、梅梅羊排
梅梅羊排可算是我小时候最喜欢吃而且每天都想念的美食了，因为它的成本较高，所以售价也高，当时的售价小份58（2人），大份88（3人）。那个时候经济条件不允许，但特别喜欢它的味道。它是由羊的脊梁骨剁成手掌大小，再经过长时间的熬制，再放入辣椒之类的佐料。吃着辣而不腥，吃完之后再往汤里下入手工面，或者方便面，味道浓而可口。它位于河东夜市，想品尝的同学可以打出租车前去，司机都知道。
四、鱼加面
在我上初中的时候，鱼加面如雨后春笋一样，拔地而起。开了许多家的鱼加面分店，开始我也没有尝过，但朋友特别推荐我尝尝，最后还是抵不住吃货的诱惑。它的味道类似鱼剁椒鱼头，制作原理也类似于剁椒鱼头。我相信发明它的时候那个创作人应该是比较喜欢吃剁椒鱼头，但是单吃一份剁椒鱼头的售价较高，而且一人份的话又吃不了，所以发明了单人份的剁椒鱼头，在运城称为鱼+面。它的制作是由鲶鱼（因为鲶鱼油大且刺较少）在锅里蒸后，在用特质的炒料多油，浇在蒸好的鱼上，多汤汁，等吃完鱼后在汤里下上手工面。成本低，并且售价低，一份的售价在10-12元，比较亲民，所以有很多当地的老百姓把它当成便饭吃。没有鱼的腥，而且刺少，又有剁椒鱼头的味道，而且下了面条后还可以吃饱，恰恰符合了大多数喜欢吃剁椒鱼头的老百姓经济与消费能力，所以就开遍了整个运城，包括周边的小县城也有很多。当然，做得比较早的是小韩鱼+面，如果来运城的话随处可见。
除此之外，运城还有很多有名的小吃。
闻喜煮饼，是山西省运城市闻喜县的著名传统特色小吃之一。闻喜煮饼是以面粉、白糖、红糖、饴糖、蜂蜜、食油、桂花、白芝麻等为原料，经和面、制馅、制坯、炸制、挂浆粘麻等工序制作而成。其外观呈圆球状，内有栗色和红白分明的馅心，掰成两半后，能够拉出二三寸长的细丝。吃起来香甜可口，余味绵长，风味独特，是一种老少皆宜的大众食品。
黍面油糕，又称黍面油茶糕，是山西省运城市的著名特色风味小吃之一，以黍子面为主要原料炸制而成。黍面油糕有两种：一种是经常食用的扁圆形的油坨儿，另一种是元宵节的节日油糕，呈半月形。黍面油糕可热吃或凉吃，凉吃更有风味，撒上白糖，吃起来香甜可口，回味悠长。
垣曲炒祺，是山西省运城市垣曲县的著名传统特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精盐、芝麻、食油、鸡蛋、花椒、白糖、五香粉等为原料，做成或方或长的块状，配以当地特有的白土炒制而成。可以根据个人的口味制作不同的炒祺，有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、鸡蛋炒祺、芝麻炒祺、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品种。成品色泽焦黄，吃起来外焦内脆，醇香可口。
芮城麻片，是山西省运城市芮城县的著名传统特色小吃，起始于明末清初，已有三百多年的历史。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、饴糖、植物油、白砂糖、柠檬酸、清水等。成品色如琥珀，长方形，厚薄均匀，入口酥脆，味道香甜。