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用国内啤酒酵母 ,还是国外的有什么区别呢?
如题所述
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第1个回答 2018-10-23
优良的啤酒酵母菌种应符合下列三方面标准:
(1)菌种生理特性要理想,如发酵性能良好,凝聚力适中,还原双乙酰能力强,繁殖速度快,抗逆力强,成品啤酒风味醇和爽口。
(2)菌种纯度高,且不混有细菌、野生酵母等杂菌。
(3)酵母要健壮,不是传代过多的酵母,而是正处于生命旺盛期的酵母,活力很强,才能得以顺利的发酵。
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第2个回答 2018-10-23
有什么区别呢?
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