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请问母大闸蟹或者母螃蟹的黄经常会有一半是黑的 怎么回事
如题所述
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第1个回答 2018-04-05
母蟹受精后蟹黄会变成黑色,冬天较为常见。
蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。
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大闸蟹
蟹黄发黑
是怎么回事
?
答:
1.清蒸母螃蟹的时间不够,即便螃蟹外壳已经变红色了,但是打开母螃蟹看,会发现蟹黄是中间黑周边黄,
这是因为蟹黄还没有完全蒸熟
。 2.打开螃蟹,蟹黄有黑色也有黄色,黑色的物质为胶状物,并且位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,那么可能是螃蟹胃。 3.螃蟹黄发黑,并且蟹黄与黑色的...
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