第1个回答 2021-12-05
霉菌也是食用菌上面最常见的细菌，它所产生的霉菌毒素危害也很大，比较常见的有黄曲霉毒素和青霉毒素等。
那么，黑木耳到底泡多久才是最安全的呢？专家认为，将黑木耳用冷水浸泡3到4小时就完全泡发了，泡发结束后要用清水揉洗两到三遍，把黑木耳彻底清洗干净后才能食用。尤其是夏季泡发黑木耳更要注意，因为夏季更有利于各种细菌的繁殖。
如果泡发的黑木耳数量较多，一时吃不完，就必须清洗干净后放在冰箱里冷藏保存，食用之前再清洗两到三遍。冷藏
那么，黑木耳到底泡多久才是最安全的呢？专家认为，将黑木耳用冷水浸泡3到4小时就完全泡发了，泡发结束后要用清水揉洗两到三遍，把黑木耳彻底清洗干净后才能食用。尤其是夏季泡发黑木耳更要注意，因为夏季更有利于各种细菌的繁殖。
如果泡发的黑木耳数量较多，一时吃不完，就必须清洗干净后放在冰箱里冷藏保存，食用之前再清洗两到三遍。冷藏
第2个回答 2021-12-05
因为麻辣烫店里面的木耳他其实已经煮熟了的，她不是生木耳，他是煮熟了的木耳，他泡一整天的话其实问题不大，如果说是生木耳泡一整天，那他这个的话就不能吃了。如果吃了的话很容易这个食物中毒的。。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-05
一、木耳泡发时间多长比较合适
根据不同的泡发方法决定泡发时间。
1.凉水泡木耳：3—4小时
2.盐水泡木耳：1个小时
3.热水泡木耳：15—20分钟
4.淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟
5.温水+保鲜盒泡木耳：3—5分钟
6. 微波炉泡木耳：4分钟
二、木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否还能食用，关键看木耳是否变质决定。
1.变质：不能吃 如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，色泽黯淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了，那么说明木耳变质不能吃了。
2.没变质：能吃 要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味，泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面光泽透亮，用手捏着质地还比较有弹性，不容易软烂，则说明木耳是好的，没有变质能吃。
木耳泡发时间
三、泡好的木耳如何保存
1.冰箱冷藏：保存2天左右 低温可以降低细菌的繁殖速度，延长食物的保存时间，如木耳泡发多了，但在1—2天可以吃完的，只需将木耳放入保鲜盒密封好，然后放到冰箱保存即可延长2天的保存时间。
2.二次晒干：保存3个月以上 要是不小心泡了一大堆木耳，短时间内吃不完的，那么最好保存木耳口感的方法，就是捞出湿木耳，然后控干水分，放在太阳低下暴晒至干木耳的样子，这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限，大约可以保存在3个月以上不变质，下次再想吃木耳，只需拿出泡发即可食用
木耳泡发时间
木耳泡发时间室友一个时间范围的，所以大家要控制好木耳泡发的时间，如果木耳已经变质了。最好扔掉，不要不舍得。当然除了木耳之外，还有干海带、干蘑菇、黄花菜等等的浸泡时间如果过长也会像木耳一样产生毒素，所以大家在浸泡干的食材之前一定要先了解浸泡时间，避免错误。本回答被网友采纳
根据不同的泡发方法决定泡发时间。
1.凉水泡木耳：3—4小时
2.盐水泡木耳：1个小时
3.热水泡木耳：15—20分钟
4.淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟
5.温水+保鲜盒泡木耳：3—5分钟
6. 微波炉泡木耳：4分钟
二、木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否还能食用，关键看木耳是否变质决定。
1.变质：不能吃 如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，色泽黯淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了，那么说明木耳变质不能吃了。
2.没变质：能吃 要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味，泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面光泽透亮，用手捏着质地还比较有弹性，不容易软烂，则说明木耳是好的，没有变质能吃。
木耳泡发时间
三、泡好的木耳如何保存
1.冰箱冷藏：保存2天左右 低温可以降低细菌的繁殖速度，延长食物的保存时间，如木耳泡发多了，但在1—2天可以吃完的，只需将木耳放入保鲜盒密封好，然后放到冰箱保存即可延长2天的保存时间。
2.二次晒干：保存3个月以上 要是不小心泡了一大堆木耳，短时间内吃不完的，那么最好保存木耳口感的方法，就是捞出湿木耳，然后控干水分，放在太阳低下暴晒至干木耳的样子，这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限，大约可以保存在3个月以上不变质，下次再想吃木耳，只需拿出泡发即可食用
木耳泡发时间
木耳泡发时间室友一个时间范围的，所以大家要控制好木耳泡发的时间，如果木耳已经变质了。最好扔掉，不要不舍得。当然除了木耳之外，还有干海带、干蘑菇、黄花菜等等的浸泡时间如果过长也会像木耳一样产生毒素，所以大家在浸泡干的食材之前一定要先了解浸泡时间，避免错误。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-05
麻辣烫店里的木耳能泡一整天之后，原因还是因为他们必须卖出去，不卖出去就浪费了，必须让别人吃光之后再做新的，这样才是盛情之道。
第5个回答 2021-12-05
原因如下：
黑木耳中常常会含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌，比如优恪本次检测的8款黑木耳都检出了该细菌。
这就决定了黑木耳泡发时间绝对不能长，因为在泡发黑木耳的时候，蜡样芽孢杆菌的孢子萌发，会导致这种细菌大量繁殖，而该细菌本身或由其产生的毒素可导致食品中毒，症状可为呕吐及腹泻。
此外，食品被蜡样芽胞杆菌污染后，大多不会出现腐败变质的情况，除了口味不爽口之外，大多数食品的外观都正常。这就意味着，黑木耳即便被蜡样芽胞杆菌污染了，你也很难看出来。
因此，泡发黑木耳尽量使用冷水，并减少泡发时间及常换水。火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳在这一环节就很可能存在很大的问题。
【注意！！！】想吃到好木耳，请认准优恪评级：优恪选购市场上热销的黑木耳产品并送往德国权威实验室检测，消费者可放心购买优恪检出的A +(卓越)/A(优)产品。当然，也别忘记正确的泡发方法。
除了微生物，黑木耳农药残留问题也很严重
在对农药残留量进行测评时，优恪会同德国实验室专家采用了三个维度进行了评估：某种农药残留检出量、检出的农药残留种类和特别值得关注的农药残留量。
首先，欧盟条例REGULATION (EC) NO 396/2005对食品中的各种农药的最大残留量进行了规定。如果产品中的农药残留超过了此限值，优恪对其降4级；如果其农药残留量超过了此限值的50%，优恪对其降2级；农药残留量介于此限值的10%到50%之间，优恪对其降1级。
此外，如果产品中检出的农药残留种类较多，即使其含量较低（在欧盟限值的10%以下），优恪也会根据检出农残种类数量的多少对其降级，因为痕量的混合农残及其通过各种食物综合摄入而产生的叠加效应尚未得到充分研究。
优恪还对值得特别关注的农药残留种类进行了额外降级。此类物质毒性较高，可能具有致癌性、会引发基因突变或具有类激素作用。本次测评中，多款产品由于检出草甘膦和多菌灵而被降级。
草甘膦是一种尚存争议的广谱除草剂，国际癌研究机构（IARC）在2015年将草甘膦归为“可能的人类致癌物”。根据欧盟食品安全管理局（EFSA）的资料，多菌灵会影响生殖系统及遗传基因。
黑木耳中常常会含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌，比如优恪本次检测的8款黑木耳都检出了该细菌。
这就决定了黑木耳泡发时间绝对不能长，因为在泡发黑木耳的时候，蜡样芽孢杆菌的孢子萌发，会导致这种细菌大量繁殖，而该细菌本身或由其产生的毒素可导致食品中毒，症状可为呕吐及腹泻。
此外，食品被蜡样芽胞杆菌污染后，大多不会出现腐败变质的情况，除了口味不爽口之外，大多数食品的外观都正常。这就意味着，黑木耳即便被蜡样芽胞杆菌污染了，你也很难看出来。
因此，泡发黑木耳尽量使用冷水，并减少泡发时间及常换水。火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳在这一环节就很可能存在很大的问题。
【注意！！！】想吃到好木耳，请认准优恪评级：优恪选购市场上热销的黑木耳产品并送往德国权威实验室检测，消费者可放心购买优恪检出的A +(卓越)/A(优)产品。当然，也别忘记正确的泡发方法。
除了微生物，黑木耳农药残留问题也很严重
在对农药残留量进行测评时，优恪会同德国实验室专家采用了三个维度进行了评估：某种农药残留检出量、检出的农药残留种类和特别值得关注的农药残留量。
首先，欧盟条例REGULATION (EC) NO 396/2005对食品中的各种农药的最大残留量进行了规定。如果产品中的农药残留超过了此限值，优恪对其降4级；如果其农药残留量超过了此限值的50%，优恪对其降2级；农药残留量介于此限值的10%到50%之间，优恪对其降1级。
此外，如果产品中检出的农药残留种类较多，即使其含量较低（在欧盟限值的10%以下），优恪也会根据检出农残种类数量的多少对其降级，因为痕量的混合农残及其通过各种食物综合摄入而产生的叠加效应尚未得到充分研究。
优恪还对值得特别关注的农药残留种类进行了额外降级。此类物质毒性较高，可能具有致癌性、会引发基因突变或具有类激素作用。本次测评中，多款产品由于检出草甘膦和多菌灵而被降级。
草甘膦是一种尚存争议的广谱除草剂，国际癌研究机构（IARC）在2015年将草甘膦归为“可能的人类致癌物”。根据欧盟食品安全管理局（EFSA）的资料，多菌灵会影响生殖系统及遗传基因。
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