一斤荞麦面放几克石灰做荞麦面才筋道呢

Question

如题所述

Answer 1

荞面5千克大概需要石灰100克，所以一斤荞麦面放10g左右，如果想要劲道一点可以多放1g左右。

荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。
1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面
热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。
2.和面的时候加一点白面粉
比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。
3.醒面大约20分钟
这样面团会很柔软而且有劲性。