沁水旅游景点有湘峪古堡、沁水历山国家森林公园、柳氏民居、沁水示范牧场、下川遗址、三都古城堡等。
1、湘峪古堡
湘峪古堡位于山西省晋城市沁水县东南方向50公里的郑村镇湘峪村。湘峪，原名相谷，因为村被山水包围，故而在村名中加入了“氵”和“山”，是谓湘峪。湘峪城为蜂窝式城堡，全为砖石土木结构建造。东西长280米，南北宽100至150米，占地面积约32500平方米。
该城由孙居相、孙鼎相兄弟主持修建，建于明天启三年（1623年），竣工于明崇祯七年（1634年）。由于孙鼎相在孙氏四兄弟中排行第三，又曾担任过都察院右副都御使，他的府第便以“三都堂”为名，湘峪古城也因此而被称为“三都古城”。湘峪村，原名相谷村。为明万历年间户部尚书孙居相、都察院右副都御史孙鼎相孙氏兄弟的故里。
因孙鼎相在兄弟行第三，其故居便称“三都堂”，又称“三都古城”。始建年代不详，竣工于明崇祯七年（1634年）。古堡东西长280米，南北宽100——150米，面积约32500平方米。是一个完整的城堡式建筑。古城依山而建，分为内城和外城，城内主要建筑由东西向两条街和南北九条巷道将其分割有序。
2、沁水历山国家森林公园
沁水历山国家森林公园，位于山西省晋城市沁水县距县城56公里处的“中国农耕文明发源地”下川村一带。景区坐落于太行、太岳、中条三山环抱，海拔2358米的晋西南最高峰—历山。景区由舜王坪草原、舜王故道、娥皇谷、女英峡、下川遗址、历山古村落五大景点组成。拥有华北平原上唯一的一块万亩亚高山草原和华北地区最后一块原始森林。
沁水历山景区是中国温带到亚热带的过渡区。独特的地理环境和气候特征造就了沁水历山“奇峰峭壁、碧潭飞瀑、云岚霞雾”与“高山草原、古木异植，药草奇花”并存的大观气象。高达97%的植被覆盖率和1000余米的海拔落差，使区内各种植物在不同的季节呈现出不同的景观特征，给予旅行者一天之内游历四季山水的奇特感受。
在这里“雄、奇、险、阔”的自然山水景观和千姿百态、变化无穷的“云山、雾海、日出、流霞”景象相伴相生，相得益彰，既体现为北方的雄浑博大，又展示出江南的幽静秀美。沁水历山是传说中三皇五帝之一舜耕治和编制24节气前身《七十二侯》物侯历的地方。
3、柳氏民居
柳氏民居内有典型的明清建筑及唐末至清代以来的古建筑群、木雕石刻、名人碑文、书画工艺、壁画、皇赐金匾、石器雕物等等。柳氏民居，位于沁水县城西南25公里处历山脚下的土沃乡西文兴村，为省级重点文物保护单位。明永乐四年（1406），柳宗元后裔耕读发家，于沁水县城西南25公里的文兴村修一进十三院的文人府邸，总占地面积20000平方米。
其建筑工艺高超，建筑风格独特，融明清建筑艺术精华为一体，集南北建筑风格于一身，同时异常巧妙地将皇宫建筑工艺运用到民间，真实记载了百世书香文人做官的历史，深刻地揭示了明代“官而商”到清代“商而官”社会发展的本质，实为中华古民居建筑艺术之绝品。柳氏民居建筑共分三部分。
村东端为外府区，包括柳氏词堂、虞帝庙、文庙、纸帛楼、天子殿、圣庙、柴房和左、右过亭等；村北端为内府区，包括府内环形小街、小戏台、司马第、中宪第、武德第、承德第、因秀楼、地道口、赏景亭、观河亭、后花园、府门楼等；中间区为内外府相接处，主要是文昌阁、校场、府外门楼和两个高大壮观的石牌坊构成的内街。
4、沁水示范牧场
该牧场拥有固定资产610万元，职工37名，具有大专以上学历和初级职称的9人。是国家项目引进优良种羊的保种场，先后承担并完成了国家安排的安哥拉毛用山羊、夏洛莱绵羊、南非肉用美利奴等世界优良品种羊的引种、保种和扩繁任务。分别被省农业厅、国家农业部确定为重点种畜禽场。是培育、选育新品种和科研部门、大专院校的科学研究基地。
5、下川遗址
下川遗址（第二批省保）时代，旧石器地址：沁水县城西70公里的下川乡遗址主要分布于中条山东端的垣曲、沁水、阳城三县毗连的纵横二、三十公里的范围内。文化遗存以下川盆地最为集中。
盆地位于中条山主峰——历山的东麓，南北向狭长约4.5公里，东西最宽处2公里，海拔1550米，盆地下伏基岩和周围山峦为寒武纪和奥陶纪灰岩组成，盆地南端有一狭谷，坡度较大，水流由此泄出。下川地区地层保存较好，遗存最为丰富，故称下川遗址。
经碳14测定距今二万三千年到一万六千年前。二十世纪七十年代发现和发掘。下川文化以石器为代表，石器分为两大类，一类为粗大石器，以沙岩、石英岩、脉石英为原料，占石制品总数4.7%；一类为细石器，主要以燧石为原料。
细小石器为下川文化最具代表性器物，它包括典型的细石核和细石叶，园头刮削器（指甲盖形），石核式刮削器，雕刻器、琢背小刀，各类尖状器、锥钻、石箭头等。下川文化中除了细小石器外，还有一定数量的粗大石器，计有尖状器、刮削器、砍砸器、石锤、研磨盘等，其中以磷刀状削器最具有特色。
下川文化属典型的细石器传统，细石核类型较多，特点明确，地层清楚，年代较早，对于探索与之相同技术传统和广泛分布于其中。
6、三都古城堡
湘峪三都古城堡，是明代嘉靖年间政治家、军事家孙居相、孙可相、孙鼎相一代名臣的故居。居沁水县城东南55公里处。孙居相曾任南京御史、户部侍郎、工部侍郎、兵部侍郎、吏部侍郎、元帅总督户部尚书等职，时称“天下第一清官”，著有《皇明留台奏疏》36卷，《笔严证集》20卷，《承恩堂遗稿》数卷等书。
其二弟孙可相曾任七省巡抚，御史都堂；三弟孙鼎相曾任御史都堂、通议大夫、四部首司、巡抚广西等处地方并提督军务。明天启三年孙氏故居始建蜂窝城堡，古城东西长280米，南北宽100—150米，城周总长约760米，城墙宽4米，南城墙高从藏兵洞底算起最高处有25米，通常为4—5米，古城总面积32500平方米。
现保存完整的南城门、东城门及南、北两段城墙与防御城堡等建筑，西城门也留有部分拱状墙基。被誉为“中国北方乡村第一城”。城内主要建筑有：三都府、十大宅院、大小男院，坐北朝南，格式为“东单西双”。此建筑群均为木雕、石雕、砖雕融为一体，是明代不可多得的古代建筑群。据专家考证，此处古城堡保存完整，建筑规划及艺术风格远在皇城相府之上。
以上内容参考：百度百科-湘峪古堡
以上内容参考：百度百科-三都古城堡