胡晓晴以其独特的嗓音在音乐界留下了深刻的印记。自1988年至2000年，她为《红楼梦》等20多部电影以及《上海的早晨》、《西厢记》等40多部电视剧献唱主题曲和插曲，展示了她的多元化音乐才华。
2001年，她在电视剧《大宅门》中的主题歌演唱让她达到了事业的高峰，随后她陆续发行了《恋人》、《百变》等多张专辑，包括《梧桐树》、《远山》、《夏日季节》、《痴情》和《西部狂热》等，总计录制了80多盘作品。她的歌曲不仅限于电视剧，还涵盖了电影如《红楼梦》、《哥儿们发财记》和《幻影》等，为这些作品增添了丰富的视听体验。
2003年，胡晓晴的音乐才华走出国门，她前往新西兰、澳大利亚和新加坡等国演出，赢得了观众和评论家的热烈赞誉。在2008年，她为电视剧《魔幻手机》演唱了片尾曲《穿越》，再次展示了她的音乐魅力。
作为教育界的贡献者，她被北京现代音乐学院流行演唱系聘为客座教授，她的教学方法被整理成《胡晓晴歌唱教学速成》一书，由广州俏佳人音像公司在全国发行。她还多次参与了同一首歌、心连心、中央台的欢聚一堂、朋友、音乐擂台和曲苑杂坛等大型活动，她的歌曲和演出在观众中留下了深刻的印象，特别是在1992年的春节联欢晚会上，她的歌曲《春天的钟》更是赢得了广大观众的喜爱。
中国著名女高音歌唱家，被称为“百变歌后” ，80年代初在百名歌手演唱《让世界充满爱》时，胡晓晴是其中主唱之一。1986年被评为神州歌坛十二星之一。