牛腿肉和牛腱子肉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

区别有肉质差异、料理方式的差异。
1、肉质差异：牛腿肉的肉质紧实，脂肪含量较少，瘦肉较多，口感紧致，相比之下，牛腱子肉因独特的嚼劲和几乎全是瘦肉的特质而著称，使得牛腱子难咬动。
2、料理方式的差异：由于牛腿肉的肉质紧实和适中的脂肪含量，非常适合用来烧烤，或切成薄片后腌制、煎烤或炒食，牛腱子肉更适合红烧或炖煮，长时间的烹饪可以使牛腱子肉变得入口即化，汤汁也鲜美可口。