第1个回答 2020-09-15
主料
熟牛肚300克
白蘑菇(鲜)200克
柿子椒5个
姜5克
蒜3瓣
辅料
料酒2勺
生抽2勺
料酒1勺
白糖半勺
盐少许
鸡粉少许
步骤1白蘑菇炒牛肚的做法大全
将所有材料都洗净切好备用，注意此处牛肚是已经煮熟的; (如果 买来生的，也可以先用高压锅压至喜欢的嚼度，或者可以先卤熟; )
步骤2白蘑菇炒牛肚的做法图解
起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟;
步骤3白蘑菇炒牛肚的家常做法
然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干
步骤4白蘑菇炒牛肚的简单做法
紧接着放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右
步骤5白蘑菇炒牛肚怎么吃
然后倒入辣椒，继续翻炒;
步骤6白蘑菇炒牛肚怎么做
炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅;
成品图
烹饪技巧
加入少许白糖可以提鲜，但切记不宜过多，避.免菜品偏甜;
青椒可以在白蘑菇之前和之后炒至，前面炒则青椒偏熟，色泽偏黄，因此喜欢食用青椒则推荐先炒，如果只是想要菜品色泽更诱人则出锅前放入;
出锅前淋入少许热水，旨在让菜更入味，也可以忽视直接出锅，但是一-定是少许，过多则变成了水煮;