第1个回答 2022-10-29
问题一：自制酸奶用什么牛奶好 讲求口感的话就选纯牛奶，要是想瘦身甚么的脱脂奶好点，脂肪低嘛。。。。牌子的话，伊利本人认为味道是属于稍淡的，2光明就属于叫浓稠的了。
问题二：酸奶用什么牛奶做最好 理论上按斤打的那种纯牛奶最好，买回来加热消毒，晾凉了在做酸奶。不过只在我小时候见过卖的，现在我就是买超市里的纯牛奶（枕装），你要使用酸奶做引子的话，一定要买原味的酸奶，不能使乳酸菌饮料。我一般买凝固性酸奶。买一小盒就够了，以后再做你可以再买也可以用这次做得留一小杯。不过据说菌粉做引子最好，做出来的酸奶更细腻，不过我不知道到哪里去买。我一般都是设置10小时以上，做好再放冰箱里陈化2小时，这样凝固性更好。不过我一个同学说他姥姥用菌粉做得比我那个要稠很多。看来还是菌粉更好用。要加什么调味你自己就随便了。
问题三：用酸奶机制作酸奶，选用什么样的牛奶比较好呢？ 一般选全脂奶就行了。如果不是很均匀是不是酸奶机的设置或者酸奶粉的问题？现在的天气不需要酸奶机，只要有酸奶曲，加入搅拌好的全脂奶里，密封放上一晚上就行了。酸奶机基本是冬天用的。
问题四：做酸奶用什么纯牛奶还是鲜牛奶好 工具/原料
纯牛奶 800克
原味酸奶 200克
白砂糖 10克
方法/步骤
1
准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟。
2
将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用。
将碗内的水倒出，然后倒入酸奶，再加入纯牛奶。
3
用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
4
电饭煲内注入一小浅锅开水；
5
将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；6
盖上电饭煲，接上电源； 将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
问题五：用什么牌子纯牛奶做酸奶好？要1L的，不要太贵。 蒙牛的比伊利的做出来浓一些，伊利也没问题。
不过要注意，一定要是纯牛奶，或者全脂的。 低脂的很难做成功，脱脂的更加不太可能。
其实有时候进口的一些纯牛奶（或全脂牛奶）搞促销的时候，价格也不贵，甚至比国产的还会便宜一些。
问题六：用牛奶和酸奶怎么做酸奶 自制酸奶
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其椒ㄒ残校丶且酉荆?
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了
问题七：做酸奶一定要用纯牛奶吗? 1、尽量选择放牧原生纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；4、菌粉一定要冷冻保存；5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；
问题八：自己做酸奶用什么牛奶好 理论上按斤打的那种纯牛奶最好，买回来加热消毒，晾凉了在做酸奶。不过只在我小时候见过卖的，现在我就是买超市里的纯牛奶（枕装），你要使用酸奶做引子的话，一定要买原味的酸奶，不能使乳酸菌饮料。我一般买凝固性酸奶。买一小盒就够了，以后再做你可以再买也可以用这次做得留一小杯。不过据说菌粉做引子最好，做出来的酸奶更细腻，不过我不知道到哪里去买。我一般都是设置10小时以上，做好再放冰箱里陈化2小时，这样凝固性更好。不过我一个同学说他姥姥用菌粉做得比我那个要稠很多。看来还是菌粉更好用。要加什么调味你自己就随便了。