饺子的诞生应该归功于张仲景，他本来是用饺子给别人治病，没想到最后成为了我们过年时必须吃的一种美食。
最早的时候，在三国时期就已经有饺子了，但称为月牙馄饨，样子像月牙一般，跟现代的饺子比较相近。
自从有了饺子之后，每个朝代都有不同的样子，但饺子自古至今都有着吉祥的寓意，特别是在过年的时候，再穷的人家也要吃上一段饺子，预示着明年有一个好的吉祥年。
现代我们吃的饺子的种类和样式更多了，不再单一的把饺子煮着吃，还有煎饺、蒸饺等，不再是只有过年的时候吃饺子，平时都可以随时吃饺子。
但无论在哪里吃饺子，都没有家里的饺子香，每个家庭的饺子样子和馅都是一样的，而味道却相差很多，这就是家的味道吧。
在北方人平时吃饺子多，而南方人吃的较少。
历史上记载的饺子是在东汉时期末年发明的，当时有一个医圣叫张仲景的因为帮助人们治疗疾病，发明出来以面皮包裹肉馅似耳朵形状的饺子来。
饺子在我国北方地方是每逢过年过节都会吃的一种美食，一份饺子包裹着一份思念，一份饺子包裹着一份亲情，所以北方人过年过节都会全家团聚一起吃起热乎乎的饺子。
而我们南方人虽然不是逢年过节的吃饺子，但是也是非常热爱吃饺子的，我们这里的饺子有时候和北方做法是不一样的，是用糯米粉来做的，糯米粉做皮包肉馅，吃起来糯糯的，和用面皮包裹的有着不一样的口感，也是非常的好吃。
饺子的做法非常简单，每个人都可以学会做，用点面粉做成皮，用自己喜欢的蔬菜或者肉做成肉馅用面皮包起来，然后下水煮熟，起锅的时候加上点酱油调味料可以吃了，热乎乎的一碗下肚可是很美味的。
现在在咱们国家不论是南方还是北方其实都有吃饺子的习惯，尤其是在过年吃饺子就象征着又长了一岁，有着非常喜庆的寓意，至于饺子的来历其实众说纷纭。
关于它的最早出现现在还真的是很难查到，有的说是从东汉开始才有关于这种美食的记载，可是也有说是更早的朝代春秋时期其实就已经有了，只是叫法跟形状很不一样而已，所以具体是什么时候发明的还有待考证。
在民间其实也有很多的传闻以及野史之中也记载了很多不同时期出现的各种跟饺子比较类似的美食，而这些或许也可以说是饺子最早的发明。
总之现在的饺子已经是咱们国家美食文化传承过程中，最著名也是最吸引人最有代表特色的一种。
现在的饺子可以做成很多不同的形状，而且还可以放入很多不同的馅料，像是比较受欢迎的白菜猪肉馅，北方人比较喜欢吃。
还有就是鲅鱼肉馅、虾仁馅等等这些是在沿海地区吃到的比较多，鲜美可口，吃起来令人回味无穷。
对于中国人来说，有个非常特别又重要的节日，那就是春节。而春节有一种非常重要的食物，那就是饺子。尤其是在北方，每至逢年过节，北方人总喜欢吃饺子，他们也非常喜欢拿饺子来招待客人们。
尤其是大年初一时，更是吃饺子的巅峰期了。一家人围坐在一起，边包饺子边聊天，其乐融融。饺子在中国食坛占据着非常重要的地位。那么饺子是什么时候发明的，是在什么情况下发明的呢？
其实关于饺子的来历，众说纷纭，史料记载和民间都有很多传说。民间有一个传说，据说有一个皇帝，昏庸无能，朝中奸臣当道，人民生活在水深火热之中。有一天，一个奸臣来到皇宫面见皇帝，说他有一个主意，可以让皇帝长生不老。
皇帝一听，高兴极了，这个奸臣说：“人若是能够吃百种饭，便可延年益寿，皇帝可以在民间广招名厨，来达到这个目的。”皇帝听完后立即下了告示，在民间寻找名厨。不久，就有很多的有名的厨师被送到了皇宫。
经过殿试之后，一个非常出色的厨师苏巧生就留下了。苏巧生心灵手巧，为皇帝做了九十九样菜，很快就要做最后一样了。却没想到自己再也做不出来了，苏巧生想要自杀，突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便把他们剁碎了，放上调料，然后用白面皮包起来。
苏巧生认为自己可能就要被处死了，但是没想到，皇帝吃了之后，觉得这种东西非常美味。他问苏巧生这是什么东西，苏巧生信口回答说这是扁食，后来这种食物便被人们继承下来，后被称为饺子。
在史书中，饺子来源于古代时期的角子。最早可以追溯到在三国时期，魏张揖所写的《广雅》一书中，就提到这种食品。在南北朝和南宋时期已有早期模型。清朝时期有记载：“‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”
还有资料说“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节时，大家一起吃饺子是非常幸福的一件事情。这对于人们来说是一件非常有祝福意义，有美好意义的事情。很多年以来，饺子一直受到人们喜爱，直到如今。