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    • 为什么皮蛋里面含铅？我们这边皮蛋不加铅也能做成啊。难道新闻说的加铅加硫酸铜的皮蛋比不加的好吃？

    如题所述

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    第1个回答  2013-12-15
    中国菜园网告诉您：传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。
    第2个回答  2013-12-15
    应该加分
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    皮蛋中为什么会有重金属铅?答：但是需要注意的是无铅皮蛋并不代表皮蛋完全无铅，因为我们生活的自然界中，空气、土壤、水中都会含有微量的铅，这些铅会存在于我们制作皮蛋不可缺少的原材料—新鲜蛋上。
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